Reteta coliva

[DinuC]

Buna.
Cine imi poate spune o reteta de coliva, din harpacas, grau.Daca nu ma insel este folosita si pe muntele Athos.
Am cautat pe google si singurul link care l-am gasit cu retetea de coliva m-a trimis pe siteul crestinortodox, aici insa daca dau search si scriu cuvantul Athos imi apar 1000 de linkuri.
Cine ma poate ajuta...

SE fierbe arpacasul cu putina sare pina infloreste si apa scade aproape de tot. Cind este rece se amesteca cu zahar (dupa gust) si nuci macinate (dupa darnicie). Se poate adauga miere (in unele zone este chiar "obligatoriu") esenta de rom, coaje de lamiie.
Se orneaza pe un platou cu o cruce din praf de cacao cernut cu sita peste un sablon de hirtie (pt ca sa nu "dispara" crucea poti acoperii coliva cu un strat de nuci macinate sau nuca de cocos.)
Daca o faci cu dragoste pt cei adormiti o sa iasa buna !
[COLOR=red]Tip:[/COLOR] cu cit mai multe nuci cu atit mai buna
lasa o parte de nuci nemacinate -bucatele mai mari.

[costel]

Reteta coliva
Ingrediente:
500 g grau decorticat sau arpacas, 375 g zahar, aproximativ 250 g nuci curatate, vanilie, coaja rasa de lamaie (optional), o cana si jumatate pesmet din paine alba sau biscuiti daca nu o pregatim in zile de post, zahar pudra, ca sa se acopere bine coliva, 1 lingurita rasa cu sare si eventual, putina cacao, bomboane, pentru ornat coliva.
Instructiuni :
1. Eliminam de toate corpurile straine din grau, apoi spalam in mai multe ape ( de regula sapte).
2. Punem graul intr-o oala mai mare, peste care turnam apa, ca sa acopere boabele de grau cam de un lat de palma si se fierbe cel putin o ora. Trebuie sa amestecam din cand in cand, ca sa nu se prinda.
3. Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o patura, sau ceva gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult.
4. Dupa 4-5 ore, adaugam zaharul si fierbem din nou, pana se leaga. Acum trebuie sa amestecam cu o lingura curata din lemn, ca sa nu se lipeasca de fundul vasului, dand gust neplacut colivei.
5. Dupa ce s-a legat, luam vasul de pe foc si il lasam descoperit, pana ce compozitia s-a racit si o tinem acoperita in frigider pana cand dorim sa finisam coliva.
6. Inlaturam coaja care s-a format, adaugam sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si nucile taiate fin cu cutitul, pisate sau rasnite dupa preferinta. (Se recomanda sa le taiem cu cutitul).
7. In continuare, amestecam usor toate ingredientele, pana se omogenizeaza.
8. Compozitia o aseazam pe un platou curat, ceva mai mare decat o coala de hartie si o modelam uniform pe platou, ca sa capete o forma frumoasa.
9. Deasupra cernem pesmetul, pe care il presam putin cu un carton ca sa fie mai dens si neted, apoi cernem un stat uniform de zahar pudra, gros de cel putin 1 mm (oricum sa acopere bine pesmetul), pe care il presam, ca si pe pesmet.
10. Pentru ornat, putem folosi un sablon facut din carton, care sa reprezinte o cruce, peste care cernem putina cacao. De asemenea, putem folosi diverse bomboane, ca: drajeuri, migdale trase in zahar si altele, dupa preferinta si inspiratia noastra.
11. Curatam bine marginile platoului de pesmetul si de zaharul cazut la cernut.
Coliva este bine s-o pregatim in ajunul zilei cand vrem s-o folosim.

Eu dupa ce aleg arpacasul de impuritati, il spal in noua ape. Pun sa arda si o candela. De fiecare data cand spal arpacasul spun rugaciunea ,,Tatal nostru".
Apoi, intr-o oala de tuci pun la o cana de arpacas trei cani de apa. Las sa fiarba, iar spre sfarsit adaug si putina sare. Acopar vasul cu un capac, iar dupa ce se raceste continutul adaug: zahar, esenta de rom, nuci macinate si cateva nuci taiate. Pun pe un platou continutul, apoi ii dau forma dorita cu mana si finisez cu lama unui cutit. Dau prin razatoare, apoi prin sita biscuiti de post si acopar coliva. Pun forma de cruce si apoi pun cacao. In jurul crucii pun putina nuca de cocos. Cu un pahar pentru tuica muiat in cacao, mai fac pe margine niste cercuri care se intrepatrund si astfel ii dau o forma mai frumoasa.

Cand trebuie s-o duc la o distanta mai mare sau cand ma grabesc, pun coliva intr-o caserola, pun putin biscuite ras si nuca de cocos, fac o cruce din miez de nuca nemacinata si gata. Caci Dumnezeu vrea sa facem cat mai multe colive, nu sa fie dichisite si sa le facem rar.

[eu-cristina83]

Eu cand fac coliva la 1kg. de arpacas pun 1 kg. de zahar. Se pune in general 3 masuri de apa, dar ca sa nu fierb mult acopar arpacasul (care a fost spalat in prealabil in mai multe ape pt. a fi curat, nu conteaza nr. lor-9, 12-) cu apa aproximativ 5 cm. dupa care intr-un ibric pun apa la fiert (trebuie neaparat in clocot pt. a nu intari graul) si adaug treptat atat cat este nevoie pt. a fi fiert bine graul. Se pune si putina sare. Cand arpacasul este fiert bine, adaug zaharul si mai fierb putin pana devine consistent. Atentie atunci cand se pune zaharul ca daca arpacasul nu este fiert bine acesta il intareste. Adaug stafidele, pe care le-am ales sa nu aiba cumva codite si sa fie unele dulci pt. a nu iesi coliva acrisoara din cauza lor. Dupa ce sting focul acopar cratita cu un prosop de bucatarie curat care a fost udat si stors inainte pt. a nu se face acea crusta deasupra si mai pun si un capac. A doua zi amestec arpacasul fiert cu esenta de rom, vanilie, coja rasa de lamaie si portocala, scortisoara si nuca pisata. O aranjez pe un platou in forma dorita, pun un strat de biscuiti razuiti pt. a nu se inmuia crucea, acopar in general cu cacao toata coliva si fac crucea din bomboane argintii de ornat, sunt unele lunguiete, pe care le pun orizontal. Niciodata esentele nu se pun atunci cand este fierbinte compozitia deoarece o amarasc.

Poate sunt eu mai ciudat, insa mie imi place coliva ca aliment. Mama se duce la nu stiu ce manastire sa-i faca pomana bunicii si de fiecare data cand se duce plateste o suma modica de bani calugarilor de acolo, care pregatesc o coliva excelenta. Si dupa ce imparte pe acolo mai imi aduce si mie putina acasa. Iar eu abia astept, pentru ca imi place foarte mult (am mai mancat coliva, dar ca aia nicaieri).

Daca va intereseaza pot sa o intreb pe mama unde exact se duce, e un loc cat de cat cunoscut din ce am inteles, iar data viitoare cand vreti sa faceti o coliva puteti sa treceti pe acolo sa comandati una, doua sau cate aveti nevoie.

Intr-un fel imi pare rau ca e asociata numai cu inmormantarile si parastasele, daca ar fi dupa mine as face din coliva un desert pentru orice ocazie (ca si macinicii) - insa cutumele social-religioase nu permit asta.

[tabitha]

În prealabil postat de costel

Reteta coliva
Ingrediente:
500 g grau decorticat sau arpacas, 375 g zahar, aproximativ 250 g nuci curatate

Am să încerc și eu mâine proporția asta, când o să fac colivă pentru sâmbătă - de Moși.
Până acum le puneam toate "la ochi"- și iesea destul de bună. După rețeta lui Marius/ bmd. :)

În prealabil postat de bmd

SE fierbe arpacasul cu putina sare pina infloreste si apa scade aproape de tot. Cind este rece se amesteca cu zahar (dupa gust) si nuci macinate (dupa darnicie). [...]cu cit mai multe nuci cu atit mai buna
lasa o parte de nuci nemacinate -bucatele mai mari.

În prealabil postat de bmd

SE fierbe arpacasul cu putina sare pina infloreste si apa scade aproape de tot. Cind este rece se amesteca cu zahar ...

la mine in reteta scrie ca se pune zaharul cand este arpacasul "pe jumatate fiert"... dar cred ca e mai bine cum zici tu, Marius... in seara asta chiar nu mi-a iesit bine deloc, parca s-a "infundat" dupa ce i-am pus zaharul dar trag speranta totusi sa-si revina si sa se umfle la loc pana dimineata, cand o finisez. am facut de mai multe ori coliva dupa reteta asta, dar niciodata nu mi s-a mai intamplat asa ceva.

În prealabil postat de mirelat

dar trag speranta totusi sa-si revina si sa se umfle la loc pana dimineata, cand o finisez.

da, m-am speriat degeaba, pana la urma mi-a iesit f. buna si frumoasa coliva si de data asta, un pic poate prea dulce ptr gustul meu, dar tot am primit nota 10 cu felicitari, daca nu ma insel, de la cineva care nu mai mancase coliva facuta de mine

[ory]

Bun ca faceti coliva,eu nu am facut in viata mea,dar va trebui sa invat intr-o zi.Eu nici nu mananc coliva,nu mi-a placut nici cand eram copil.
Bravo voua!