Rezultă de undeva că Abel a mîncat doar produse provenite de la oi sau că fratele lui nu a mîncat niciodată produse lactate? În mod normal erau vecini, se cunoșteau bine, se vizitau des, mîncau unul de la altul.

In mod normal, daca intre frati exista o astfel de legatura, nu se ajunge la invidie, mai ales genul de invidie care duce la crima.

Nu prea cred ca e adevarat, coaja de obicei are factori anti-nutritionali, tocmai pentru protectie, "samanata vietii" este germenele.

Tincuta ,eu de obicei cand fac aceste prajituri gen pandispan sau chec iau ouale din frigider ,reci.
Dupa ce bati albusul pui galbenusul ,apoi ulei ,mirodenii si la sfarsit faina.
Mai sunt aluaturi care nu necesita sa bati albusul ,se freaca oul cu margarina si zahar ,se pune praf de copt si faina ,este cu totul altceva.
Eu nu sunt maestra in prajituri ,am cateva retete pe care le mai fac cateodata.

Informare si dezinformare..
Am ametit de cand tot citesc topicul asta, atatea pareri in contradictoriu, atatea studii ale caror rezultate se bat cap in cap...
Daca mai citesc mult sigur o sa o iau pe campii.
Astazi exista o cultura a gustului, a diversificarii alimentatiei dusa la extrem. Este prea mare preocuparea pentru mancare, de fapt pentru satietate, pentru a manca mult, (eu generalizez...evident ca sunt multe exceptii). O spun cu ciuda chiar, am libertatea de a-mi alege ce sa mananc dar imi folosesc libertatea gresit, fac concesii des la dulciuri si la prostii, nu am mese la ore fixe, ciugulesc si printre mese tot felul de balarii (de rontzaieli cum le mai spun). A devenit o obisnuinta si obisnuinta este motorul care ne misca pe caile "libertatii" pe care ne-am ales-o. E un paradox cum au rezistat cei din inchisori cu un botz de turtoi pe zi, chiar si peste 20 de ani (au iesit si au mai trait ani buni) iar eu stau si imi fac probleme daca imi scade hemoglobina.. vai am facut anemie, sa mai bag niste fier, sau daca obosesc de atata sedentarism... ia sa mai ingurgitez niste magneziu ceva..
E ceva gresit aici si mi-e din ce in ce mai clar conturat, e lipsa de rugaciune adevarata, lipsa de credinta adevarata. Grijile vietii.. Cred ca e bine din cand in cand sa-mi mai amintesc de rugaciunea sfantului Efrem Sirul:
Doamne si stapanul vietii mele, duhul trandaviei, al grijii de multe, al iubirii de stapanire si al grairii in desert, departeaza-l de la mine.
Si duhul curatiei, al gandului smerit, al rabdarii si al dragostei, daruieste-l mie slugii tale
Asa, Doamne, daruieste-mi sa-mi vad gresalele mele si sa nu osandesc pe fratele meu, ca binecuvantet esti in veci. Amin.

Elena,

Totuși conștiința și bunul simț încă ne ghidează și ne atenționează. Măcar cît de cît, măcar pe o parte din cei ce alcătuim ”rezistența”.

Cultura gustului sau mai exact robia și patima gustului este la cei care nu numai că nu renunță la mîncarea artificială și coruptă de tip gunoi stricat, dar mai și caută argumente ca să-și justifice dependența.

Preocuparea de a mînca întotdeauna cît mai sănătos e o virtute și o grea nevoință, cînd în jurul tău majoritatea este ignorant-împătimită și ”bunătățile” sînt expuse pretutindeni ispitind și pe deapupra la preț redus.

Slavă Domnului că încă mai avem de unde alege, deși e o treabă dificilă. Să vedem ce urmează.

Sunt interesata daca stie cineva o modalitate prin care laptele pus la fiert sa nu se mai prinda. Am incercat mai multe variante, am lasat focul mic, am amestecat in el in timp ce fierbea, am udat oala cu apa rece, dar nimic nu a functionat, de fiecare data s-a prins (macar putin).

Se prinde de oală? Atunci oala e subțire, ar trebui s-o schimbi cu un ceaun.

Dar nu un ceaun din aluminiu, ci din fontă, tuci sau ceva de genul. E mai scump și mult mai greu, dar o dată îl cumperi și nu te otrăvești cu aluminiu.

Multumesc Florin :-) Din cate am vazut nu prea se mai gasesc asemenea ceaune. Nu am vazut nici din aluminiu, nici din fonta (poate se gasesc la targuri speciale). Ma gandesc ca ar merge si intr-un vas de ceramica. Nu am unul asa mare ca sa fierb laptele dar imi doresc sa cumpar, am citit ca vasele de ceramica sunt recomandate fiind considerate cele mai sanatoase.

La Timișoara aduc ungurii care vînd și prin țară tot felul de lemnării și nu numai, pe marginea drumului.

http://www.okazii.ro/cautare/ceaun+f...=0&autoc=write
http://www.pretulverde.ro/produse/31...6--ceaun-tuci/
https://www.google.ro/#fp=82ea42cf5fb128e8&q=ceaun+tuci

Exista vase speciale pentru fiert laptele. Ceaunul consuma multa energie sa-l incalzesti si sa fierbi lapte.
Si mai exista solutii sa nu se prinda. Trebuie sa vezi ce fel de oala ai.
Mai vezi ceva: in general (asa stiu eu) daca s-a prins vreodata ceva intr-un vas, atunci in acela se va prinde in continuare orice produs. Se distruge emailul, sau invelisul oalei (la curatat).
Ia o oala noua, numai pentru lapte, sau special pentru fiert lapte si ai grija sa nu se prinda (uzi in prealabil cu apa).

http://www.electrofloridin.ro/Electr...H-9508-KH-9508

http://www.bizoo.ro/firma/marcodora/...-capac-2-litri

Multumesc Sophia pentru sfaturi, chiar nu stiam de aceste oale, intentionez sa-mi cumpar una. De ceva timp fac pentru cei mici iaurt in casa si iese tare bun. Cumpar lapte de la un dozator de lapte, apoi il fierb si fac iaurt. Este mult mai economic si mai sanatos.

Oalele au doar un start subțire de ceramică și sînt foarte scumpe. Am și eu acasă două tigăi transformate mai nou în tăvi pentru copt pîinea. Ce faci cînd se prinde laptele, că se mai întîmplă accidente? În timp o să zboare ceramica de la răzuit...

Așa făceam și eu, ieșea bun iaurtul.

Ma gandeam ca daca oala este din ceramica laptele nu se mai prinde. Dar acum ca am aflat de aceste oale speciale de fiert lapte, voi cumpara una. In bucatarie este foarte important sa ai vase de buna calitate. Imi mai plac toate acele obiecte marunte care te ajuta atunci cand prepari mancarea.



http://www.crestinortodox.ro/forum/d...AAAAAAAAAAf//Z

Pînă și pîinea se prinde uneori de ceramică, chiar dacă rar.

Spor la gătit!

Vasele cu ceramica nu se curata cu peria de sarma sau obiecte de metal.
Daca vrei sa nu se prinda painea, incearca sa ungi tabile cu ulei.

20 de secrete din bucătărie
 

1 Pentru ca prăjiturile să capete o culoare mai frumoasă şi un gust mai bun, înainte cu câteva minute de a fi folosite, gălbenuşurile se presară cu puţină sare.

2 Ouăle utilizate la anumite reţete trebuie să fie proaspete şi acomodate la temperatura bucătăriei.

3 Ouăle se sparg separat, pentru a evita să amesteci unul vechi cu altele proaspete.

4 Albuşurile se bat mai repede dacă se presară peste ele puţin zahăr pudră sau câteva picături de suc de lămâie.

5 Pentru a evita lipirea clătitelor de tigaie, se presară puţin zahăr peste uleiul încins.

6 Batonul de vanilie sau pliculeţele cu zahăr vanilat se păstrează în cutia cu zahăr pudră, ca să-l parfumeze.

7 Dacă pui zahăr cubic sau tos într- un săculeţ sau între două şervete curate de bucătărie şi îl apeşi cu un fier de călcat încălzit (atenţie, nu încins!), obţii cu uşurinţă zahăr pudră.

8 Făina păstrată la rece trebuie lăsată câteva ore la temperatura camerei, înainte de a fi folosită.

9 Ar fi bine ca făina să fie cernută înainte de a fi pusă în aluaturi sau în prăjituri. Mai mult, praful de copt ar trebui amestecat cu ea înainte de a fi încorporat.

10 Poţi folosi lămâile a căror coajă s-a uscat peste măsură dacă le laşi câteva ore în apă rece (e bine să schimbi apa la intervale de circa o jumătate de oră).

11 Ca să obţii mai mult suc dintro lămâie, înainte de a o tăia, o scufunzi câteva minute în apă caldă.

12 Dacă ţi se taie o cremă făcută cu lapte, toarn-o întro sticlă şi agit-o bine până se leagă din nou.

13 Stafidele din prăjituri sunt mai savuroase dacă înainte de a fi adăugate în compoziţie sunt ţinute o jumătate de oră în apă rece şi apoi sunt scurse de apă.

14 Dacă ai primit o cutie cu bomboane de ciocolată, păstrează foiţele în care sunt aşezate, pentru a servi în ele bomboanele de casă pe care le prepari.

15 După ce s-au prăjit, gogoşile se aşază pe un platou acoperit cu un şervet din hârtie absorbantă, ca să nu fie uleioase.

16 Ca să nu se lipească, spaghetele se pun la fiert răsfirate, iar în apă e bine să se pună puţină sare şi o lingură de ulei.

17 Formele de tort, chec, cozonac sau alte prăjituri trebuie unse bine şi pe părţile laterale şi apoi tapetate cu hârtie, astfel încât compoziţia să poată fi scoasă cu uşurinţă şi să nu se lipească.

18 În timpul coacerii, focul trebuie să fie potrivit şi continuu. Dacă deschizi uşa cuptorului în timpul coacerii, rişti să se lase compoziţia.

19 Blatul de tort se taie numai după ce s-a răcit, ca să nu se rupă.

20 Dacă prepari ceva cu aluat foietaj (de casă sau congelat), unge-l deasupra cu ou bătut, ca să capete o culoare arămie, apetisantă.

Nu-mi place pîinea dacă e unsă tava cu ulei. Plus că uleiul încins nu e tocmai indicat pentru consum.

Da' tare fitzos mai esti :P
Vezi sa nu strecori tantarul si.. :)

Cînd treci prin Timișoara te servesc cu pîine integrală fără ulei, făcută cu maia.

PS: Am niște spatule de lemn cu care manevrez pîinea.

Ia pune o reteta de maia aici, cu experienta personala, desigur :)

http://www.retetecalamama.ro/retete-...ntuzeasca.html

Am urmat reteta si a iesit f.bine. :)

Pe acel site sunt tot felul de retete, inclusiv ptr. paine de casa.

Era vorba de reteta de maia, dar oricum e interesant :)

Maiaua e o chestie delicata.
Se gasesc pe Internet retete, eram curios de experienta practica a lui Ionut in chestia asta..
Adica..a iesit din prima, nu..a aflat niste chestii care poate nu le gasesti in alta parte.

Decat tot felu'' de mancaruri de astea dichisite parca tot un bors moldovenesc, o sarma, o varza cu ciolan afumat, niste fasole cu carnati sau niste mici cu bere merg mai bine! Iar ca desert o placinte de aia "poale in brau"" cu branza de vaci!

iar la sfârșit un pahar de vin bun și, neapărat, o sârbă :)

Nu merge de amestecat vinul cu berea! Ori una ori alta! Iar cu sarba- daca-i mai multa lume si formatia si solista canta bine de ce nu ?!
Daca vreti sa incercati aceea ätmosfera"" campeneasca, traditionala, va invit la "Zilele comunei Padureni"", judetul Vaslui, de duminica!

Trebuie să recunosc că e experiența soției la capitolul ăsta. Ea zice așa:

”Aici este reteta pe care am folosit-o eu, cu mentiunea ca am pus faina integrala de grau, nu alba: http://blog.codrudepaine.ro/2011/05/apafainamaia/

Aici explica in detaliu cum se intretine o maia lichida si pastrata la temparatura camerei, dupa cele 14 zile de formare: http://blog.codrudepaine.ro/2011/06/...iaua-partea-i/


Aici sunt articolele de pe siteul respectiv in care se vorbeste despre maia: http://blog.codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/


Citind pe subiect am retinut ca borcanul cu maia e bine sa fie tinut intr-un loc ferit de curenti, mirosuri, cu temperatura cat mai constanta, si se pare ca pe frigider ar fi un astfel de loc favorabil.”

Dacă soacră-mea nu a aruncat-o deja, sînt curios dacă o putem reactiva după 5 luni.

Eu acum prepar paine de casa cu drojdie din comert. Am facut un timp si cu maia dintr-un fel de turtite preparate din drojdie de vin si malai. M-am lenevit, insa. O coc la cuptorul de la aragaz, fie in tavi de cozonac, fie in tava de lut.

Daca aveti grau, faceti rost de moara si de maia:

http://moaradecereale.ro/component/c...i-buna-alegere

Daca este paine cu maia, atunci este si reteta ptr. maia. De aceea am dat link-ul.

Acum 40 de minute am scos painea din cuptor. Zici ca e facuta pe vatra. Am copt-o intr-o tava de lut. Am tinut tava un pic in apa, apoi am lasat-o sa se zvante incomplet, am presarat faina pe fund si pe margini.

Dupa ce am aprins focul, am pus imediat aluatul in tava si l-am dat la cuptor, ca sa se incalzeasca tava in acelasi timp cu cuptorul.

Dupa ce am scos painea din cuptor, am lasat-o putin sa se raceasca, apoi, cu un cutit, am desprins painea de pa marginile vasului, iar la fund, fiind faina, nu au existat deloc probleme. S-a desprins cu usurinta si nici nu miroase a ulei.

Cine nu are moara (e cam scumpa, de la 1200ron in sus) poate sa incerce sa faca faina integrala la blender (depinde de care este), dupa care se cerne iar ce ramane in sita se mai da o data prin blender.
Faina la blender nu e asa fina ca cea de moara (chiar de casa) dar este utilizabila.

Eventual, granulatia mai mare se poate manca ca si cereale cu lapte, la micul dejun sau folosi pentru producerea borsului.

E mult mai ieftin decat sa cumperi faina integrala, care nu stii cat de integrala este de fapt si cu preturi care ajunge la 3x pretul graului.

Pentru inceput e bine sa se foloseasca si faina alba si faina integrala, in parti egale, faina exclusiv integrala creste mai putin.

Si pentru cine nu stie, sunt mai multe feluri de grau.

Cel mai bun este graul "dur", cu continut mare de proteine (in jur de 15%) creste se pare mai bine decat cel ordinar (care are in jur de 10% sau mai putin).
Din pacate se gaseste mai greu (cred ca si dintre cultivatori, multi nu stiu ca sunt mai multe specii si care e diferenta intre ele) si probabil e si mai scump.

Tot un grau cu continut mare de proteine, este graul spelt (cca. 4ron/kg la sursa).

Pentru cine nu stie, pe langa ca este relativ ieftin (mult mai ieftin decat orez, naut, fasole, linte, soia etc.) graul se poate pastra pe tip lung, 20 ani sau mai mult, in galeti de plastic inchise ermetic, eventual si cu o bucata de gheata carbonica si este posibil chiar sa germineze dupa timpul asta.

La o norma de 2000calorii pe zi, o persoana are nevoie de cca. 600g de grau, asta inseamna ca poti supravietui mai bine de un an de zile cu cca. 200kg de grau fara a se infometa, chiar si 2 persoane la limita.

Graul se poate consuma si nemacinat (fiert) sau in cazuri extreme se poate mesteca direct (trebuie totusi ceva dantura buna :)

In mod normal, consumam prin paine cca. 150g grau, cam 1/4 din necesarul zilnic de calorii (unii poate mai mult, altii mai putin).

Stocand un necesar de 600g/zi/persoana, stocul poate fi rotit la cel mult 4 ani.

De gustibus :)
Eu ador painea cu ulei,numai ca nu este un bun obicei zilnic pt estetica abdomenului :)

Mai lipsesc femeile ademenitoare si trupese ca de obicei pacatele merg impreuna mana-n mana :))
Iar pt barbati bautura si distractia fara femei este ca nunta intr-o zi de post :))

Am mancat paine care a fost unsa cu unt dupa coacere, si este f buna. Ungerea se face imediat dupa scoaterea din cuptor, cat painea este inca fierbinte, ca untul sa se topeasca pe coaja.

Cele 20-30g ulei care se pun la o paine de 800g nu inseamna mult pentru silueta.
Mai degraba painea in sine (daca e si alba) mancata in nestire, e o problema..

Apropo de pîinea cu maia, încep să apară pe ici pe colo mici producători care încearcă o afacere:

http://www.youtube.com/watch?feature...0jftURAU#t=440

10 mancaruri pe care sa NU le gatesti cu ulei de masline
 

"Uleiul de masline este o sursa excelenta de grasimi sanatoase si nu trebuie sa-ti lipseasca din bucatarie. Insa daca il folosesti gresit, poate sa devina toxic.

Iata ce sa nu gatesti niciodata cu ulei de masline
Friptura, fie ea de porc, miel sau pui
Burgeri
Carne de peste
Legume la cuptor (daca temperatura este mai mare de 200 grade Celsius)
Orice gatesti la wok
orice vrei sa prajesti folosind tehnica deep-fry
Cartofi prajiti
Cand faci pui la rotisor
Gogosi sau orice dulciuri facute prin prajire" (sursa: foodstory.ro)

"Tot ce trebuie sa stii despre uleiurile de gatit. Cand devin periculoase si cum sa le folosesti corect in bucatarie

Punctul de fumigatie este temperatura la care un ulei se descompune si produce fum. In acest moment, descarca produsi toxici si chiar cancerigeni.

Uleiurile cele mai sigure pentru prajit sunt cele care se descompun la temperaturi mai mari de 180 - 200 de grade Celsius. Este temperatura la care se ajunge prin prajire sau prin preparare la cuptor. 230 de grade Celsius este punctul de descompunere al uleiului de palmier. Trebuie sa fim atenti ca acesta sa nu fie hidrogenat.

Uleiul de cocos se descompune tot la peste 200 de grade Celsius. La peste 180 de grade Celsius se descompune uleiul rafinat de masline, care poate fi folosit la mancarea gatita. Si uleiul de floarea soarelui trebuie folosit tinand cont de recomandarile nutritionistilor.

Uleiul de floarea soarelui este sensibil la temperatura de peste 180 de grade, punctul lui de fumigatie fiind mult mai scazut. Asadar acesta este ideal in salate sau in preparate la temperatura camerei.

Un sfat pretios este sa nu folositi la prajire uleiuri presate la rece, indiferent de sursa. Acestea au o valoare biologica exceptionala. Insa acizii grasi cu lant lung pe care ii contin sunt extrem de sensibili la temperatura. Aceste uleiuri nu se incalzesc la peste 40 de grade Celsius.

Ulei de masline - cand si cum sa il folosesti

Uleiul de masline e laudat de toata lumea pentru efectele lui benefice asupra sanatatii, insa e de evitat cand vine vorba de prajit. Asta pentru ca are un punct de ardere (atunci cand ti se pare ca fumega tigaia) la o temperatura mult mai mica in comparatie cu alte tipuri de ulei. Punctul de ardere al uleiului de masline este situat undeva intre 185 si 210 grade Celsius. In momentul in care atinge aceasta temperatura toate proprietatile lui bune se distrug si, mai rau, pot sa apara compusi care sunt daunatori sanatatii." (sursa: foodstory.ro)

13 trucuri în bucătărie ca să găteşti sănătos şi gustos în acelaşi timp
 

"Majoritatea persoanelor consideră că mâncarea sănătoasă este fără gust şi nu oferă nicio satisfacţie atunci când este consumată. Ca să găteşti sănătos, dar şi gustos trebuie să ştii câteva trucuri!

Potrivit specialistului Nicolae Hâncu, medic primar diabet, nutriţie, boli metabolice şi membru de onoare al Academiei Române poţi să găteşti sănătos şi gustos dacă ştii câteva trucuri utile. Astfel gustul uneori fad al alimentelor simple se poate transforma total în ceva foarte apetisant.

Iată cum poţi să găteşti sănătos, dar şi gustos:

1. Marinează carnea!
Ca să îi conferi o aromă senzaţională este bine să laşi carnea la marinat cu diverse condimente preferate. Astfel gustul ei va fi unul îmbogăţit după ce o vei scoate de la cuptor.

2. Foloseşte sucul de lămâie!
Sucul de lămâie este recomandat pentru toate preparatele, în funcţie de gusturile fiecăruia. Nu trebuie să adaugi mult dacă nu îţi place gustul acru, ci doar să stropeşti legumele sau carnea pentru un plus de savoare.

3. Foloseşte din belşug ceapa şi usturoiul!
Ceapa şi usturoiul schimbă complet orice reţetă şi savoarea lor este inegalabilă. Salatele, fripturile sau tocăniţele vor fi mult mai gustoase dacă foloseşti ceapa şi usturoiul.

4. Foloseşte mirodeniile în loc de multă sare!
Combinaţiile de plante aromatice diferă în funcţie de gusturile fiecăruia. Fie că le foloseşti proaspete sau uscate, aceste condimente vor transforma orice preparat fad într-unul delicios. Foloseşte-le în orice mâncare şi încearcă să foloseşti mai puţină sare.

5. Evită rântaşul şi smântâna în ciorbe
Rântaşul, adaosul de ou şi smântână, precum şi călirea legumelor în ulei nu sunt necesare pentru a prepara o ciorbă delicioasă. Foloseşte-te mai degrabă de sucul de roşii sau de roşiile proaspete, borş sau iaurt degresat pentru a face ciorbele mai gustoase.

6. Ai poftă de cartofi prăjiţi? Prepară-i la cuptor!
Ca să nu prăjeşti cartofii în baie de ulei este de preferat să-i stropeşti doar cu puţin ulei şi să presari peste ei rozmarin. Apoi se pun în tava de la cuptor tapetată cu hârtie de copt, se introduc la cuptor şi vei obţine o alternativă delicioasă la cartofii prăjiţi. Gustoşi şi mult mai sănătoşi.

7. Fă omleta din mai multe albuşuri şi doar un gălbenuş
Dacă vrei să faci o omletă sănătoasă, dr. Nicolae Hâncu îţi recomandă să foloseşti doar un ou întreg şi mai multe albuşuri. De asemenea, trebuie să foloseşti ulei doar cât să ungi tigaia, iar pentru un plus de savoare şi volum adaugă ceapă, ardei şi verdeaţă în omletă.

8. Şniţele şi chiftele la cuptor
Ca să nu le prăjeşti în ulei, dr. Nicolae Hâncu îţi recomandă să prepari şniţelele şi chiftelele la cuptor.

9. Foloseşte iaurt în loc de smântână
Un iaurt mai gras va înlocui cu succes smântâna care aduce un surplus de calorii şi grăsimi saturate care afectează inima.

10. Nu folosi mult ulei în salate
Una dintre capcanele în care poţi cădea atunci când îţi faci salate este aceea de a folosi exagerat de mult ulei. Nu este necesar şi nici sănătos, de aceea este bine să-l măsori şi să-l amesteci cu zeamă de lămâie şi mirodenii.

11. Foloseşti dressing-uri din comerţ
Este de preferat să le eviţi şi să prepari o vinegretă simplă pe care să o păstrezi într-un borcan în frigider.

12. Atenţie la lactatele vegetale!
Frişca vegetală sau unele sortimente de brânză pot să aducă prea multe calorii şi grăsimi rele. Singurele pe care le recomandă dr. Nicolae Hâncu sunt tofu şi laptele de soia.

13. Nu adăuga în salate carne prăjită, mezeluri sau multă brânză grasă!
Salatele proaspete se pot transforma în-tro mâncare hipercalorică dacă adaugi prea multă brânză grasă, mezeluri şi carne prăjită. Este recomandat să foloseşti aceste ingrediente în cantităţi mici şi să optezi mai degrabă pentru brânza de capră." (sursa: eva.ro)

Este vorba si despre smantana facuta in casa sau doar despre cea din comert?

"Laptele" din migdale sau alte saminte nu e bun?