În prealabil postat de Iuliana_crestina (Post 431201)

Doamne ajuta!
Draga Loredana, ma bucur mult pentru hotarirea de a schimba modul de viata...

Orice schimbare este binevenita...Se poate incepe de la a elimina orice prajeala din mincare, inclusiv mincarurile preparate la cuptor cu grasimi vegetale sau animale. Pestele se poate minca fiert in cratita (e foarte bun, chiar daca pare incredibil), se poate evita adaugarea sarii, uleiului si verdeturilor in timpul fierberii (se adauga dupa un sfert de ora-20 de minute dupa ce scoatem mincarea de pe foc), se poate inlocui uleiul rafinat cu ulei presat la rece, se poate elimina complet zaharul, folosindu-se in loc miere sau curmale inmuiate. Nu incercati sa faceti mult dintr-o data, pentru ca impactul poate fi greu de tolerat si de "gestionat". Lasati-va citeva luni pentru a ajunge la schimbari masive...

O sa va spun care este meniul nostru zilnic (al meu si al fetitei mele). Dimineata mincam fulgi de ovaz cu stafide si curmale taiate (ca sa se inmoaie mai usor) si inmuiate 30 de minute in lapte de cinepa, sau o salata de fructe (banane, fructe de sezon si putini fulgi de ovaz), sau felii de piine integrala (noi stam la Roman si cumparam de la Kaufland piine cu seminte de floarea soarelui sau piine din aceea compacta si de culoare foarte inchisa, care se gaseste in multe sortimente) unsa cu ulei de masline, si presarata cu seminte de cinepa decorticate si cu putintica ceapa tocata.

La prinz, mincam intii o burtica de fructe, apoi, dupa 1/2 de ora -1 ora, mincam ceva "fainos" (orez, paste, cartofi, piine integrala) cu salata de cruditati (varza data pe razatoare, andive, germeni de seminte incoltite, ruccola, salata verde, spanac proaspat, morcov dat pe razatoare etc - orice avem in casa) sau preparat cu legume. Fetitei mele ii plac tare pastele, orezul sucul de rosii, broccoli si algele marine, asa ca in general ingredientele acestea sunt foarte frecvente.

Dupa prinz, mai stam vreun ceas, apoi facem nani. Cind ne trezim, papam sandviciuri din acelea de piinica integrala, ori felioare de piinica integrala unse cu gem crud si lapte se seminte cu curmale, miere si praf de roscove (un fel de "lapte cu cacao), ori bombonici crude, ori fructe diverse... Mai fac si eu piinici "coapte" (de fapt, uscate) pe calorifer...

Mai jos iti dau citeva retete si "tips". Ingredientele se pot gasi la plafare, sau se pot comanda pe net. Nu te speria de preturi, vei constata prin experienta ca un meniu vegetarian nu este neaparat mai scump decit unul conventional... La http://www.driedfruits.ro/ au fructe uscate (curmale si stafide, caise, coacaze), si seminte/nuci (fistic, caju, nuca de cocos) destul de ieftine si de calitate decenta - se pot comanda mai multe, si ca sa nu ramii in pana (am inteles ca ai mai multi copilasi), si ca sa fie cit mai ieftin transportul. Se mai gasesc diverse de cumparat si pe rawz.ro, beorganic.ro, pastaide vanilie.ro ... Fulgii de ovaz sunt ieftini si excelenti la Lidl, alge marine, seminte de cinepa decorticate, uleiuri presate la rece, praf de roscove etc gasesti la plafare/magazine naturiste...

Laptele de cinepa se face cel mai usor din seminte decorticate - se pun doua linguri de seminte si o cana de apa in blender si se mixeaza omogen. Eu fiind din Moldova, gasesc cinepa la piata, la tarani, pentru ca in zona mea sunt traditionale niste mincaruri cu "julfa" - o crema obtinuta prin fierberea "apei" in care s-a spalat cinepa pisata; asa ca de multe ori fac lapte de cinepa din seminte nedecorticate, prin acelasi procedeu prin care fac lapte de orice seminte (floarea soarelui, dovleac, susan, orez, migdale, nuci, alune de padure, fistic, caju etc): macin semintele/nucile uscate, le amestec cu apa, le las un ceas sau doua sa se moaie ce mai este de muiat, le mai dau o data prin blender, asa, cu tot cu apa, apoi le strecor printr-o sita foarte deasa (merge si printr-o pinza deasa - iar unele dintre siturile de mai sus au si saculeti textili speciali de strecurat laptele de seminte), adaugind apa pina ce iese apa translucida. Pentru un gust mai atractiv (in special la copii), se poate mixa "laptele" de seminte cu curmale inmuiate, praf de roscove, miere, vanilie, cacao cruda etc. Se pot pune chiar si fructe - piersicile si fructele de padure in lapte vegetal sunt exceptionale...

Bombonicile crude le fac astfel: pun 250gr curmale fara simburi, stafide si prune uscate fara simburi la inmuiat pentru 6-8 ore. Le fac pasta in blender (daca e nevoie de putin mai mult lichid ca sa mearga blenderul, adaug putina apa), apoi le amestec cu: o lingurita de praf de vanilie (vanilie adevarata, din aceea care se vinde in magazinele online amintite mai sus), doua-trei linguri de praf de roscove si/sau cacao cruda, citeva linguri de nuca de cocos proaspata razuita si fulgi de ovaz cit curinde pentru a obtine un "aluat" destul de virtos ca sa-si pastreze forma o data modelat, dar si destul de moale ca sa poata fi modelat usor. Modelez bombonicile - rotunde, ovale, patrate, cum imi vine, si le tavalesc prin nuca de cocos uscata macinata. Inainte de a le minca, se tin citeva ore in frigider bombonicile , ca sa se hidrateze fulgii de ovaz. Sunt exceptionale si foarte foarte hranitoare.

O sa-ti mai scriu si niste retete de "turtite" dulci facute din nuci/migdale cu cacao cruda si curmale.

Iti dau citeva retete de mincare de prinz foarte bunute si destul de usor de preparat. Eu incerc sa folosesc cit mai mult paste intregale, si gatesc orez basmati sau jasmin, care sunt mai parfumate (se gasesc la Kaufland sub marca Noe, si costa 3,50-4 lei jumatate de kilogram).

Asadar... 1. Se fierbe orezul conform cu indicatia de pe cutie (la foc cit mai mic, o parte orez si trei parti apa). Orezul trebuie sa iasa nelipicios, cu boabe distincte, nu prea tare nici prea moale - s-ar putea sa-ti ia un pic pina-l nimeresti numai bine; in general, se stinge ochiul de aragaz in momentul in care a scazut toata apa. se ratoarna orezul intr-un bol, se lasa 10 minute, apoi se amesteca bine cu citeva linguri de ulei de masline, eventual sare (marina neiodata de la plafar, ori din aceea roz, de Hymalaya). Intre timp, se toaca marunt, cit mai marunt, avocado si catei de usturoi si se macina in risnita fistic(eu pun cam 1/3 avocado, 8 alune de fistic si 3 catei de usturoi la o ceasca de orez masurat inainte sa-l pun la fiert). Se amesteca avocado, usturoiul si fisticul macinat cu orezul, adaugindu-se si o jumatate de lingurita dintr-un condiment indian numit Turmeric (curcuma), care se gaseste la plafar. O varianta a acestui fel se obtine daca in loc de avocado pui dovlecel proaspat ras pe razatoarea fina. Se poate minca impreuna cu o salata facuta din salata verde si sfecla rosie fiarta si data pe razatoarea mare, "dreasa" cu ulei de masline, sare si suc de lamiie...

2. Orezul fiert sau pastele fierte se amesteca cu: suc de rosii, usturoi tocat fin, alge marine inmuiate timp de o ora si tocate, broccoli si alte legume fierte sau chiar crude, busuioc proaspat sau uscat, seminte de cinepa decorticate, ulei de masline/floarea soarelui presat la rece/in/cinepa, sare.

3. Pastele fierte se amesteca cu un sos facut in mixer din citeva nuci macinate, sare, ulei de masline, busuioc, putina apa si cu broccoli/conopida fiarta si usturoi tocat fin sau pisat.

4. Cartofii fierti cuburi sau copti in cuptor fara apa sau grasimi se fac salata "orientala" cu orice iti trece prin minte : avocado, mazare fiarta, marar/patrunjel/coriandru proaspat, ruccola, conopida, varza proaspata sau murata, castraveti proaspeti sau murati, dovlecei pe razatoare sau copti in cuptor "pe uscat", dovleac copt, sfecla rosie cruda sau fiarta/coapta, telina, salata verde, ardei, rosii etc. Totul se "drege" cu suc de lamiie, ulei de masline/floarea soarelui si sare.

5. Din naut fiert se poate face o mincare extrem de simpla dar exceptional de buna: se adauga peste naut praz si andive taiate fidelute, ulei de masline/floarea soarelui, sare si suc de lamiie/otet.

De uns pe piine se pot face:1.unt de cocos [din nucile proaspete se scoate si se curata miezul de pielea maronie, se macina cit mai bine in blender, se strecoara cu apa calda intr-un vas mai mult larg decit adinc, se lasa sa se raceasca bine(si totodata, incepe sa se separe untul de apa), se acopera cu folie si se pune in congelator pentru citeva ceasuri; cind apa a inghetat, se "recolteaza" untul de pe deasupra, care este tartinabil si se poate pastra la frigider chiar si luni de zile. Se gaseste si de cumparat, dar este foarte scump].
2. pateu de avocado [avocado se pune in blender cu putina apa, sare, ulei de masline, suc de lamiie, nuci macinate, usturoi si masline fara simburi]
3.pasta de linte [se fierb in scazut doua cesti de linte rosie si o ceasca de linte verde, se lasa sa se raceasca, apoi se paseaza in blender cu o lingura de zeama de lamiie (optional), sare, doi catei de usturoi, ulei de masline (citeva linguri) si o jumatate de lingurita de Turmeric https://plafar.info/turmeric-curcuma-pret-si-beneficii/. Dupa ce se scoate din blender, se mai adauga si o lingura de cimbru (proaspat+tocat sau uscat)].

În prealabil postat de Melissa (Post 324810)

Men sana in corpore sano!
M-am gandit sa deschid acest topic pentru ca fiecare dintre cei care cunosc avantajele unei alimentatii sanatoase, sa poata impartasi aici si altora,un "secret", fie el cat de mic, al alimentatiei sanatoase.

Pentru inceput ,cateva informatii "oficiale" ::1:

4 NUTRIMENTI DE BAZA:

Apa, carbohidratii (glucidele), proteinele si grasimile (lipidele) sunt principalele componente ale unei diete sanatoase. Daca alegi cea mai sanatoasa varianta a acestor nutrienti si-i mananci echilibrat, iti ajuti organismul sa functioneze la nivel optim.
1. Apa - Doua treimi din organismul uman matur este format din apa. Ea este implicata in fiecare functie a corpului si este vitala pentru functionarea aparatului digestiv, circulator si urinar. Apa transporta nutrimenti de la si catre celule. Cu ajutorul ei se mentine o temperatura adecvata in organism. Este recomandat sa bei cel putin opt pahare de apa pe zi (2 litri).
2. Carbohidratii - reprezinta o sursa de energie pentru intregul corp. In primul rand, ei se gasesc in fructe si in legume; cei mai semnificativi hidrati de carbon de origine animala provin din produsele lactate. Aceasta clasa de compusi organici se divide in doua categorii principale: carbohidrati simpli si carbohidrati complecsi.
Carbohidratii simpli constituie cea mai rapida sursa de energie pentru ca sunt descompusi imediat de catre organism. Acestia includ o varietate de zaharuri precum lactoza (zaharul din lapte), fructoza (se intalneste in miere si in fructele dulci; printr-un proces utilizat la nivelul ficatului, fructoza este folosita pentru producerea de energie) si sucroza (zaharoza).
Carbohidratii complecsi includ fibrele si amidonul din produse fainoase (paine, paste), din fasole si din legume radacinoase (precum cartoful). Aceste alimente bogate in carbohidrati sunt inmagazinate in organism, devenind surse de energie pentru o perioada indelungata de timp.
Atat carbohidratii simpli, cat si cei complecsi sunt descompusi pana la glucoza - singura sursa de energie a creierului, glucoza participa la procesele metabolice producatoare de energie. Consumul zilnic ar trebui sa includa 50% de carbohidrati. In cazul in care consumi mai multe calorii decat poate folosi organismul, un procent din acesti carbohidrati sunt inmagazinati sub forma de grasimi.
3. Proteinele - au un rol vital in reglarea si functionarea organismului prin enzime si hormoni. Comparativ cu hidrocarburile, proteinele sunt o sursa de energie de lunga durata. Ele pastreaza echilibrul acid-alcalin din organism, formand materialul structural al muschilor, pielii, organelor si tesuturilor. Atunci cand consumi mai multe proteine decat ai nevoie, cantitatea suplimentara este depozitata si folosita ca sursa de energie dupa o anumita perioada.
Proteinele complete care se gasesc in carne, peste, branza, oua, iaurt si lapte contin cantitatea de aminoacizi de care are nevoie organismul. Produsele pe baza de soia - tofu, ulei de soia, lapte de soia, carne de soia - contin proteine complete.
Proteinele incomplete se gasesc in cereale si legume; ele aduc multe beneficii organismului, dar contin numai o parte din aminoacizii necesari. Adultii trebuie sa manance aproximativ 60 de grame de proteine pe zi, respectiv intre 10 - 15% din continutul total caloric pe zi.
4. Grasimile - sunt utile organismului. Grasimile au la baza acizii grasi care sunt principalii constituenti ai lipidelor. In timpul copilariei, acesti acizi organici sunt vitali pentru dezvoltarea neuronala normala. La varsta adulta, alaturi de glucide, acizii grasi devin o sursa primordiala de energie.
Acizii grasi sunt de mai multe tipuri: saturati, polisaturati si monosaturati.
Acizii grasi saturati se gasesc in carne de vaca, miel, porc, sunca si produse lactate. Cu cat este mai solid produsul, cu atat este mai mare concentratia de acizi grasi saturati. Corpul nostru utilizeaza acesti acizi in producerea colesterolului. Studiile au aratat ca o dieta bogata in acizi grasi saturati promoveaza afectiuni coronariene si ridica nivelul colesterolului in sange, prin marirea nivelului de colesterol "rau" (LDL colesterol).
Acizii grasi polisaturati se intalnesc in diferite specii de pesti (ton, somon, macrou) si in uleiurile vegetale - de floarea-soarelui, de soia, sau de porumb. Acestia scad valorea nivelului de colesterol in sange; totusi, o cantitate exagerata de acizi grasi polisaturati reduc HDL-ul colesterolul "bun".
Acizii grasi monosaturati intalniti in uleiul de masline reduc nivelul de LDL din sange, fara sa afecteze HDL-ul.


4 ALIMENTE ESENTIALE PENTRU SANATATEA TA

Banii pe care ii salvezi daca preferi sa-ti savurezi mesele in fast-fooduri nu sunt economisiti - peste o anumita perioada tot vor fi cheltuiti pentru a-ti trata raceala si diferitele afectiuni aparute in urma unei alimentatii nesanatoase. Mancarea ar trebui sa fie cea mai sanatoasa investitie pentru sanatatea familiei tale.

1. ULEI DE PESTE
Mai sanatos decat pestele insusi, uleiul de peste iti va aduce destul de multe beneficii:
previne afectiunile cardiovasculare, cancerul, depresia, artrita, diabetul, ulcerul si sindromul Alzeimer; amplifica nivelul de energie si capacitatea de concentrare; ofera cea mai mare rezistenta impotriva bolilor comune precum gripa si raceala; le ajuta pe femeile insarcinate sa evite nasterile premature si alte complicatii.
2. LEGUME CRUDE
Nimic nu se compara cu valoarea nutritionala a legumelor crude. Pe langa numerosii nutrienti, acidul folic continut de legumele cu frunze verzi previne bolile, in special pe cele neurodegenerative - de tip Parkinson, iar antioxidantii (vitamina C, vitamina E) te ajuta sa-ti pastrezi agerimea mintii. Daca esti o persoana a carei alimentatie se axeaza pe proteina animala, atunci trebuie sa te orientezi spre legumele cu un continut scazut de potasiu - conopida, mazare verde, spanac, salata verde si ciuperci.
3. OUA CRUDE
Oul crud este un aliment "fenomenal" pentru mintea si sistemul tau imunitar. Cu toate ca poate sa dureze pana cand te obisnuiesti, nu uita ca proteinele si grasimile continute de ou sunt esentiale pentru intregul tau organism. Oul gatit nu aduce aceleasi beneficii - cu cat este mai putin preparat (mai bine fiert decat prajit), cu atat va fi mai bine din punct de vedere nutritional. Exista mai multe metode prin care poti consuma oul crud: "stilul dur" - inghite un ou (cu tot cu galbenus) dintr-o suflare; amesteca-l alaturi de lapte si banane intr-un shake sau amesteca-l intr-un pahar cu suc de legume.
4. LAPTELE PROASPAT
Laptele proaspat este o sursa uimitoare de proteine, carbohidrati, grasimi, minerale si vitamine. Laptele pasteurizat este un aliment diferit, ce nu ofera aceleasi beneficii precum laptele proaspat.


Sursa: Farmacia ta