Forum Crestin Ortodox

Forum Crestin Ortodox (http://www.crestinortodox.ro/forum/index.php)
-   Umanitare (http://www.crestinortodox.ro/forum/forumdisplay.php?f=5050)
-   -   Bucatar neinstruit, solicit ajutor de urgenta! (http://www.crestinortodox.ro/forum/showthread.php?t=18653)

abaaaabbbb63 15.10.2016 11:48:57

Citat:

În prealabil postat de ioan67 (Post 632628)
Intrebari de urgenta!
1) De ce faina face cocoloase? Cum sa le dizolv fara sa rup lingura?
2) De ce zaharul caramelizat nu s-a facut o pasta omogena, cum scrie in carte, ci un fel de scoarta de copac (crocanta si buna la gust, ce-i drept - dar frige foarte tare!) pe care nu reusesc sa o inmoi cu nici un chip?...:(
3) Cum sa desprind caramelul care s-a lipit de fundul vasului? Dar pe cel care s-a lipit de lingura cu care incercam sa pacalesc cratita?
4) Cum sa ma calmez si sa nu mai mananc, in tot acest timp, din gutuile rumenite? Nu de alta, dar sunt pline de ulei...

Vai, cartile astea savante iti spun tot ce sa faci DAR nu sufla un cuvant despre ce sa Nu faci!...

1. Probabil pentru ca ai pus faina dupa apa/lapte. Pune mai intai faina, si apa/laptele deasupra. Depinde ce vrei sa faci, daca vrei sa faci clatite, eu tot timpul folosesc un mixer, asa se sparg eventualele cocoloase.
2,3 nu stiu

4. Acopera-le cu ceva, si pune-le afara din bucatarie :)

sophia 15.10.2016 12:01:09

Caramelul:

Dupa ce ai topit zaharul, il stingi cu apa.
Chiar daca mai intai se formeaza pojghita aia lipicioasa, amesteca si se va topi. Nu va ramane lipit in tigaie.

Oala de lapte se umezeste cu apa, sau putin ulei inainte.

Chestia cu gutuile ma surprinde. Ele nu au apa in general (in interior), nu sunt zemoase. Pe dinafara le stergi cu un servet.
Cred ca depinde si de ulei. Nu pune mult.
Si eu am probleme cu uleiul. Stropeste la orice prajesti. Nu stiu de ce.

Unde este sotia? Nu te poate invata/sfatui dansa?
In ziua de azi exista si youtube pentru toate celea.
Nu sunt fan, dar la unele mi-a folosit (daca am gasit ce mi-a trebuit).

abaaaabbbb63 15.10.2016 12:11:01

Citat:

În prealabil postat de sophia (Post 632641)
Unde este sotia? Nu te poate invata/sfatui dansa?

Poate vrea sa-i faca o surpriza ;)

Copacel 15.10.2016 12:45:23

Citat:

În prealabil postat de ioan67 (Post 632628)
Intrebari de urgenta!
1) De ce faina face cocoloase? .

le rezolvi turnand apa rece, e din cauza amidonului

Copacel 15.10.2016 12:46:03

Citat:

În prealabil postat de CristianR (Post 632637)
E mai simplu, dacă-ți place; și dacă place și familiei.
Dacă nu, e chiar mai complicat.

aaa education...

Copacel 15.10.2016 12:47:25

Citat:

În prealabil postat de sophia (Post 632641)
Si eu am probleme cu uleiul. Stropeste la orice prajesti. Nu stiu de ce.

Baga H2O in ulei la imbuteliere.

ioan67 15.10.2016 21:32:18

.....:))
Sarumana tuturor! Excelente sfaturi mi-ati dat, fratilor si surorilor!
Realizez ca activitatea mea in bucatarie e o aventura extrema dar imi plac provocarile.
Familia mea se amuza, discret... Sotia zambeste intelegatoare si, deocamdata, face observatii scurte, la obiect. Nu e suparata ca am lasat lingura cu zahar-ars murdara din cap in coada... Doar ca nu intelege de ce a trebuit sa spele toata gresia din bucatarie. De ulei...:(
Mancarea a iesit buna, ca sa zic asa. Am reusit s-o mananc aproape pe toata (Maria s-a incumetat la doua linguri apoi a ramas tacuta, indelung-ganditoare...) si inca nu dau semne de vreo patologie anume, exceptindu-le pe cele vechi.
Pentru noaptea asta am hotarat sa mai fac inca o cratita de gutui. Cele de ieri erau prea mari si ar fi trebuit sa respect proportia cu celelalte ingrediente. Azi voi pondera cu mai multa intelepciune raportul dintre ele.
In paralel voi incerca sa prelucrez niste struguri. Un borcan de gem si unul de dulceata.
Iar maine imi voi topi micile economii (azi am primit si un dar nesperat care imi iese in intampinare!) in vederea unui borcan, doua, de zacusca!
Ideea e ca m-am saturat de semipreparate si de impresia neplacuta ca sunt hranit mereu de altcineva... In definitiv un barbat adevarat se poate hrani si singur, nu-i asa?...:)
De fapt sper sa o ajut, astfel, si pe sotia mea care e coplesita de multele sarcini... Nu-i usor sa ai grija de 3 copii simultan, dintre care unul e bebe, iar in acest timp sa mai faci si mancarea...
Apoi sper ca Maria si Tudor vor incepe sa capete micile deprinderi ale bucatariei. Sper sa nu ajunga la 50 de ani, ca tatal lor, pentru a invata cum sa faca o tocanita... Asa ca m-am hotarat sa invatam impreuna.

P.S. Anul trecut am nenorocit vreo 15 kile de prune... Din cele 10 borcane de magiun doar unul sau doua au supravietuit loviturii nemiloase a timpului: au facut mucegai, ceva de speriat... Am auzit ca ar fi bine sa pun niste aspirina! Oare e o idee buna?

CristianR 15.10.2016 21:42:04

Da, aspirina e folosită drept conservant uneori. Dar probabil că mucegaiul a apărut din pricină că magiunul n-a fost fiert destul de mult, pentru a pierde cât mai multă apă și a câștiga în concentrația de zahăr, care acționează ca un conservant. Trebuie fiert la foc mic și amestecat încontinuu, ca să nu se prindă.

ioan67 15.10.2016 21:56:35

L-am fiert mult... Totusi nu a mers, iar acum ma tem ca a fost vorba si de calitatea prunelor. Daca au fost deja "ciupite", e posibil ca de aici sa fi venit pocinogul. Ce crezi?
P.S. Cata aspirina sa pun per borcan?
P.P.S. Pentru dr. Dragomir: Maestre, in loc de aspirina merge ... paracetamol?...:)

CristianR 15.10.2016 22:11:37

Cred că prin fierbere orice urmă de mucegai din prune a murit. Nu știu câtă aspirină se pune; maică-mea nu folosea așa ceva. Să vedem ce spune și dl. Dragomir, însă paracetamolul nu conține acid acetilsalicilic.

De obicei borcanele se sterilizează prin înfierbântare în cuptor, magiunul (sau zacusca) se pune fierbinte în borcanele calde, apoi se închid ermetic de îndată.


Ora este GMT +3. Ora este acum 09:26:35.

Rulează cu: vBulletin Version 3.7.3
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.