[tabitha]

Ingrediente:

500 gr făină albă tip 000 Pambac
40 gr drojdie proaspătă
250 ml suc de portocale
100 gr zahăr
80 ml ulei
2 plicuri zahăr vanilat
coajă rasă de lămâie sau portocale
1 linguriţă rasă de sare

Umplutură la alegere sau în amestec: rahat şi/sau ciocolată neagră de post (sau 3 linguri cacao), 200 gr nucă măcinată

Mod de preparare:

Se amestecă sucul de portocale cu zahărul şi se pun într-un vas la încălzit. Apoi, în acest amestec călduţ (nu fierbinte!) se adaugă drojdia şi se lasă la dospit într-un „crater“ făcut în făina cernută înainte într-un lighean/bol. Când drojdia începe să „fiarbă“, se adaugă şi zahărul vanilat, coaja rasă de lămâie/portocale, sarea şi se amestecă bine cu toată făina (doar se amestecă, nu se şi frământă). Dacă mai este nevoie de lichid, se adaugă apă sau suc de portocale încălzit. Aluatul obţinut trebuie să fie elastic, nu foarte tare.

Ligheanul cu aluatul se acoperă cu un prosop curat şi se lasă o oră la dospit (până când îşi dublează volumul). Apoi, cu mâinile use cu ulei, împărţiţi aluatul în două părţi egale şi întindeţi-le ca pe foi. Puneţi pe fiecare dintre ele umplutura dorită, rulaţi-le şi realizaţi cu ele o împletitură.

Aşezaţi împletitura într-o tavă de cozonac bine unsă cu ulei şi tapetată cu făină (sau căptuşită cu hârtie de copt) şi mai lăsaţi cozonacul încă o oră la crescut, la temperatura camerei, tot acoperit cu un prosop curat.

Se introduce în cuptorul preîncins la 180 de grade Celsius şi se lasă la copt 35-50 de minute. După o jumătate de oră, este bine să verificaţi dacă este destul de copt cu ajutorul unui băţ pentru frigărui, sau cu o scobitoare.