Doamne ajuta!
Draga Loredana, ma bucur mult pentru hotarirea de a schimba modul de viata...
Orice schimbare este binevenita...Se poate incepe de la a elimina orice prajeala din mincare, inclusiv mincarurile preparate la cuptor cu grasimi vegetale sau animale. Pestele se poate minca fiert in cratita (e foarte bun, chiar daca pare incredibil), se poate evita adaugarea sarii, uleiului si verdeturilor in timpul fierberii (se adauga dupa un sfert de ora-20 de minute dupa ce scoatem mincarea de pe foc), se poate inlocui uleiul rafinat cu ulei presat la rece, se poate elimina complet zaharul, folosindu-se in loc miere sau curmale inmuiate. Nu incercati sa faceti mult dintr-o data, pentru ca impactul poate fi greu de tolerat si de "gestionat". Lasati-va citeva luni pentru a ajunge la schimbari masive...
O sa va spun care este meniul nostru zilnic (al meu si al fetitei mele). Dimineata mincam fulgi de ovaz cu stafide si curmale taiate (ca sa se inmoaie mai usor) si inmuiate 30 de minute in lapte de cinepa, sau o salata de fructe (banane, fructe de sezon si putini fulgi de ovaz), sau felii de piine integrala (noi stam la Roman si cumparam de la Kaufland piine cu seminte de floarea soarelui sau piine din aceea compacta si de culoare foarte inchisa, care se gaseste in multe sortimente) unsa cu ulei de masline, si presarata cu seminte de cinepa decorticate si cu putintica ceapa tocata.
La prinz, mincam intii o burtica de fructe, apoi, dupa 1/2 de ora -1 ora, mincam ceva "fainos" (orez, paste, cartofi, piine integrala) cu salata de cruditati (varza data pe razatoare, andive, germeni de seminte incoltite, ruccola, salata verde, spanac proaspat, morcov dat pe razatoare etc - orice avem in casa) sau preparat cu legume. Fetitei mele ii plac tare pastele, orezul sucul de rosii, broccoli si algele marine, asa ca in general ingredientele acestea sunt foarte frecvente.
Dupa prinz, mai stam vreun ceas, apoi facem nani. Cind ne trezim, papam sandviciuri din acelea de piinica integrala, ori felioare de piinica integrala unse cu gem crud si lapte se seminte cu curmale, miere si praf de roscove (un fel de "lapte cu cacao), ori bombonici crude, ori fructe diverse... Mai fac si eu piinici "coapte" (de fapt, uscate) pe calorifer...
Mai jos iti dau citeva retete si "tips". Ingredientele se pot gasi la plafare, sau se pot comanda pe net. Nu te speria de preturi, vei constata prin experienta ca un meniu vegetarian nu este neaparat mai scump decit unul conventional... La
http://www.driedfruits.ro/ au fructe uscate (curmale si stafide, caise, coacaze), si seminte/nuci (fistic, caju, nuca de cocos) destul de ieftine si de calitate decenta - se pot comanda mai multe, si ca sa nu ramii in pana (am inteles ca ai mai multi copilasi), si ca sa fie cit mai ieftin transportul. Se mai gasesc diverse de cumparat si pe rawz.ro, beorganic.ro, pastaide vanilie.ro ... Fulgii de ovaz sunt ieftini si excelenti la Lidl, alge marine, seminte de cinepa decorticate, uleiuri presate la rece, praf de roscove etc gasesti la plafare/magazine naturiste...
Laptele de cinepa se face cel mai usor din seminte decorticate - se pun doua linguri de seminte si o cana de apa in blender si se mixeaza omogen. Eu fiind din Moldova, gasesc cinepa la piata, la tarani, pentru ca in zona mea sunt traditionale niste mincaruri cu "julfa" - o crema obtinuta prin fierberea "apei" in care s-a spalat cinepa pisata; asa ca de multe ori fac lapte de cinepa din seminte nedecorticate, prin acelasi procedeu prin care fac lapte de orice seminte (floarea soarelui, dovleac, susan, orez, migdale, nuci, alune de padure, fistic, caju etc): macin semintele/nucile uscate, le amestec cu apa, le las un ceas sau doua sa se moaie ce mai este de muiat, le mai dau o data prin blender, asa, cu tot cu apa, apoi le strecor printr-o sita foarte deasa (merge si printr-o pinza deasa - iar unele dintre siturile de mai sus au si saculeti textili speciali de strecurat laptele de seminte), adaugind apa pina ce iese apa translucida. Pentru un gust mai atractiv (in special la copii), se poate mixa "laptele" de seminte cu curmale inmuiate, praf de roscove, miere, vanilie, cacao cruda etc. Se pot pune chiar si fructe - piersicile si fructele de padure in lapte vegetal sunt exceptionale...
Bombonicile crude le fac astfel: pun 250gr curmale fara simburi, stafide si prune uscate fara simburi la inmuiat pentru 6-8 ore. Le fac pasta in blender (daca e nevoie de putin mai mult lichid ca sa mearga blenderul, adaug putina apa), apoi le amestec cu: o lingurita de praf de vanilie (vanilie adevarata, din aceea care se vinde in magazinele online amintite mai sus), doua-trei linguri de praf de roscove si/sau cacao cruda, citeva linguri de nuca de cocos proaspata razuita si fulgi de ovaz cit curinde pentru a obtine un "aluat" destul de virtos ca sa-si pastreze forma o data modelat, dar si destul de moale ca sa poata fi modelat usor. Modelez bombonicile - rotunde, ovale, patrate, cum imi vine, si le tavalesc prin nuca de cocos uscata macinata. Inainte de a le minca, se tin citeva ore in frigider bombonicile , ca sa se hidrateze fulgii de ovaz. Sunt exceptionale si foarte foarte hranitoare.
O sa-ti mai scriu si niste retete de "turtite" dulci facute din nuci/migdale cu cacao cruda si curmale.
Iti dau citeva retete de mincare de prinz foarte bunute si destul de usor de preparat. Eu incerc sa folosesc cit mai mult paste intregale, si gatesc orez basmati sau jasmin, care sunt mai parfumate (se gasesc la Kaufland sub marca Noe, si costa 3,50-4 lei jumatate de kilogram).
Asadar... 1. Se fierbe orezul conform cu indicatia de pe cutie (la foc cit mai mic, o parte orez si trei parti apa). Orezul trebuie sa iasa nelipicios, cu boabe distincte, nu prea tare nici prea moale - s-ar putea sa-ti ia un pic pina-l nimeresti numai bine; in general, se stinge ochiul de aragaz in momentul in care a scazut toata apa. se ratoarna orezul intr-un bol, se lasa 10 minute, apoi se amesteca bine cu citeva linguri de ulei de masline, eventual sare (marina neiodata de la plafar, ori din aceea roz, de Hymalaya). Intre timp, se toaca marunt, cit mai marunt, avocado si catei de usturoi si se macina in risnita fistic(eu pun cam 1/3 avocado, 8 alune de fistic si 3 catei de usturoi la o ceasca de orez masurat inainte sa-l pun la fiert). Se amesteca avocado, usturoiul si fisticul macinat cu orezul, adaugindu-se si o jumatate de lingurita dintr-un condiment indian numit Turmeric (curcuma), care se gaseste la plafar. O varianta a acestui fel se obtine daca in loc de avocado pui dovlecel proaspat ras pe razatoarea fina. Se poate minca impreuna cu o salata facuta din salata verde si sfecla rosie fiarta si data pe razatoarea mare, "dreasa" cu ulei de masline, sare si suc de lamiie...
2. Orezul fiert sau pastele fierte se amesteca cu: suc de rosii, usturoi tocat fin, alge marine inmuiate timp de o ora si tocate, broccoli si alte legume fierte sau chiar crude, busuioc proaspat sau uscat, seminte de cinepa decorticate, ulei de masline/floarea soarelui presat la rece/in/cinepa, sare.
3. Pastele fierte se amesteca cu un sos facut in mixer din citeva nuci macinate, sare, ulei de masline, busuioc, putina apa si cu broccoli/conopida fiarta si usturoi tocat fin sau pisat.
4. Cartofii fierti cuburi sau copti in cuptor fara apa sau grasimi se fac salata "orientala" cu orice iti trece prin minte : avocado, mazare fiarta, marar/patrunjel/coriandru proaspat, ruccola, conopida, varza proaspata sau murata, castraveti proaspeti sau murati, dovlecei pe razatoare sau copti in cuptor "pe uscat", dovleac copt, sfecla rosie cruda sau fiarta/coapta, telina, salata verde, ardei, rosii etc. Totul se "drege" cu suc de lamiie, ulei de masline/floarea soarelui si sare.
5. Din naut fiert se poate face o mincare extrem de simpla dar exceptional de buna: se adauga peste naut praz si andive taiate fidelute, ulei de masline/floarea soarelui, sare si suc de lamiie/otet.
De uns pe piine se pot face:1.unt de cocos [din nucile proaspete se scoate si se curata miezul de pielea maronie, se macina cit mai bine in blender, se strecoara cu apa calda intr-un vas mai mult larg decit adinc, se lasa sa se raceasca bine(si totodata, incepe sa se separe untul de apa), se acopera cu folie si se pune in congelator pentru citeva ceasuri; cind apa a inghetat, se "recolteaza" untul de pe deasupra, care este tartinabil si se poate pastra la frigider chiar si luni de zile. Se gaseste si de cumparat, dar este foarte scump].
2. pateu de avocado [avocado se pune in blender cu putina apa, sare, ulei de masline, suc de lamiie, nuci macinate, usturoi si masline fara simburi]
3.pasta de linte [se fierb in scazut doua cesti de linte rosie si o ceasca de linte verde, se lasa sa se raceasca, apoi se paseaza in blender cu o lingura de zeama de lamiie (optional), sare, doi catei de usturoi, ulei de masline (citeva linguri) si o jumatate de lingurita de Turmeric
https://plafar.info/turmeric-curcuma-pret-si-beneficii/. Dupa ce se scoate din blender, se mai adauga si o lingura de cimbru (proaspat+tocat sau uscat)].