[tabitha]

Bernando LaPallo a avut şansa de a se naşte într-o familie în care moartea vine o dată la un secol.
Mai mult decât atât însă, bărbatul care împlineşte 112 ani peste câteva luni pare demn de încredere atunci când vorbeşte despre un regim de viaţă care să te ajute să trăieşti mult şi bine. Pentru că este dovada vie că se poate.

Americanul originar din Brazilia s-a născut în 1901. Tatăl lui, care era medic, i-a dat încă de la o vârstă fragedă sfaturi despre o viaţă sănătoasă, mai preţioase, spune Bernando, decât cele despre cum să devii un om bogat: „poţi să ajungi să ai milioane de dolari, dar la ce-ar fi buni dacă n-o să mai poţi să mergi, dacă o să stai prost cu auzul şi n-o să mai vezi bine?” îi spunea el. Lecţiile cele mai importante pe care le-a primit Bernando au fost simple, ba chiar banale, dacă ne gândim că nu înseamnă altceva decât sprijinirea organismului în a-şi face treaba cum se cuvine: nu te ridica niciodată de la masă cu stomacul plin, lasă întotdeauna loc de mai mult, fă mişcare în fiecare zi, nu fuma, nu bea alcool, dormi atât cât trebuie, asigură-te că îţi menţii colonul curat şi, cel mai important, nu te grăbi. Dacă nu eşti pe trecerea de pietoni, sau poate chiar nici atunci, graba nu-şi are rostul. În schimb, păstrează-ţi mereu mintea alertă, rezolvând cuvinte încrucişate, jucând şah, citind – ca astfel să-ţi poţi aminti şi la 100 de ani fiecare sfat primit, aşa cum face Bernando.
Bernando spune acum că a făcut tot ce l-a sfătuit tatăl lui. Şi, deşi a făcut înconjurul lumii ca bucătar pe vas şi trăieşte de câteva decenii într-unul dintre cele mai poluate oraşe din lume, New York, n-a fost niciodată bolnav. Chiar dacă ne vine greu să credem că totul a mers ca uns încă de la început, omul arată într-adevăr ca şi cum timpul s-ar fi oprit pentru el pe la al 6-lea sau al 7-lea deceniu de viaţă. Şi, ca dovadă că mintea încă îi funcţionează la capacitate bună, scrie cărţi, ţine discursuri, are blog, găteşte, plănuieşte să îşi deschidă un restaurant şi chiar dansează.

„Se pare că e o tendinţă tot mai mare ca, pe măsură ce îmbătrânim, să stăm tot mai mult în faţa televizorului, să gândim mai puţin şi să ne lăsăm absorbiţi şi amuzaţi de ce se întâmplă acolo, lăsându-ne prea puţin timp la dispoziţie să mai facem şi altceva. Iar asta seamănă izbitor cu povestea broaştei: dacă arunci o broască într-o oală cu apă fierbinte, va sări imediat. Dar dacă pui broasca într-o oală cu apă rece şi dai drumul la foc, apa o să se încălzească treptat şi broasca o să rămână acolo, liniştită şi neştiutoare. La fel ni se întâmplă şi nouă. Rigiditatea bătrâneţii, atât a trupului, cât şi a minţii, ne copleşesc puţin câte puţin. Şi ne trezim că ne întrebăm la un moment dat cum am ajuns aici. Ar trebui să înţelegem că nu putem să trăim pe pilot automat şi să ducem în acelaşi timp o viaţă bună. Dacă vrem, putem face în fiecare zi ceva să domolim din păcătosul elan al îmbătrânirii”, scrie Bernando în cartea sa, Îmbătrâneşte mai puţin, trăieşte mai mult (Age less, live more).

Chiar dacă vorbele sale se potrivesc mănuşă societăţii americane, ne e greu să-l contrazicem chiar şi de aici, de peste Ocean. Nu de alta, dar omul chiar s-a născut odată cu secolul XX.
Care sunt totuşi aliaţii lui de nădejde? O hrană bogată în vitamine, bazată mai ales pe legume verzi, gătite mediu, cât să nu-şi piardă proprietăţile nutritive, din care lipsesc carnea şi lactatele, pe care le consumă doar de două-trei ori pe an sau chiar deloc, dar nu şi peştele, pe care îl consumă săptămânal. Iar cele cinci elemente pe care le repetă ori de câte ori este întrebat despre reţeta vieţii veşnice sunt: usturoiul, mierea, scorţişoara, ciocolata neagră şi uleiul de măsline. Cu ultimul se unge si pe faţă şi pe picioare de când era mic. Tenul lui pare fin ca mătasea şi îl credem pe cuvânt că şi picioarele arată la fel.

Bernando îşi începe fiecare dimineaţă cu o plimbare de aproape doi kilometri. La întoarcere, bea un ceai de scorţişoară şi îşi prepară o salată cu varză, ardei gras roşu, cozi de ţelină, ceapă, morcovi, stropită cu un sos din oţet de mere şi 2-3 linguriţe de miere, alături de două felii de avocado şi o roşie. Cât despre fructe, mizează pe grapefruit, mandarine, pepene galben, afine (preferatele lui), struguri, mere, căpşuni, kiwi, ananas şi cireşe. Îşi ia aportul de proteine din fasole boabe, nuci şi seminţe şi adaugă un plus de fibre cu supă de orz. Bea sucuri preparate în casă şi spune că nu trebuie să te abţii o viaţă întreagă de la un aliment sau altul. „Moderaţia e cheia şi, dacă o respecţi, poţi gusta din orice”.
Pe scurt? Mănâncă mai multe legume verzi şi mai puţină carne (deloc de vită, așa cum i-a spus tatăl lui care a trăit până la 98 de ani, mai binţ trebuie, fă mişcare, nu fuma şi nu bea alcool. Unii ar spune că asta nu e viaţă. Alţii, care trăiesc deja în felul acesta, se bucură din plin de ea.

La cea de-a 111-a aniversare, între două dansuri, acesta le-a răspuns reporterilor curioşi despre cum se atinge şi depăşeşte suta de ani: „Am un mare sfat: păstraţi-vă colonul curat!” , pentru care va recomandăm salata sănătăţii şi supa de orz !!


SALATA SĂNĂTĂŢII "LaPallo"
- o jumătate de varză albă/roşie sau un sfert din fiecare
- un ardei gras roşu
- 2-3 cozi de ţelină
- o ceapă
- 2-3 morcovi
- 1 ceşcuţă de oţet de mere
- 2-3 linguriţe de miere
- se mai pot adăuga şi câteva felii de roşii sau avocado şi se stropeşte amestecul de legume tăiate cât mai fin cu ulei de măsline.

Supercentenarul Bernando are cuvinte de laudă despre toate ingredientele: ceapa conţine vitamine şi flavanoide (o soluţie anti-răceală propusă de el este să dormiţi o noapte cu o ceapă tăiată şi decojită pe noptieră), ardeiul gras are vitaminele A, B6, C şi E (bune pentru piele, inimă şi sistem imunitar), morcovii au vitamina A şi fibre, ţelina are şi ea fibre şi vitamina C, varza are mai multă vitamina C decât portocalele, oţetul de mere e bun şi el pentru sistemul imunitar şi digestie ...

SUPA de ORZ “LaPallo”
- o cană de orz, clătit şi lăsat în apă rece peste noapte - 4 căni de legume tăiate (ceapă, morcovi, ardei gras şi varză) - o jumătate de cească de ulei (LaPallo foloseşte uleiul de rapiţă, fiindcă cel de măsline îşi pierde proprietăţile dacă este folosit la temperaturi mari)
- apă în care a fiert carne de pui

Încingeţi uleiul, lăsaţi legumele să se călească nu mai mult de 15 minute, apoi adăugaţi orzul cu apa în care a stat peste noapte şi supa de pui. Măriţi focul până ce apa dă în clocot, apoi micşoraţi-l şi lăsaţi să mai fiarbă la foc mic vreo jumătate de oră. Adăugaţi sare şi piper.