retete ovo-lacto-vegetariene

[Mihnea Dragomir]

Papară. Sensul propriu al termenului de "papară" este acela al unei mâncări ciobăneşti.

Reţeta simplificată, pe care o folosesc adesea este următoarea: fac mai întâi o mămăligă moale. În timp ce se face mămăliga (ca să nu stau prea mult cu făcăleţul lângă ea, eu pun de la început, în apa încă rece, tot mălaiul necesar şi adaug o linguriţă de ulei), spuneam în acest timp ung cu unt tava de cuptor. Presar brânză de oaie (caş, telemea sau caşcaval ori combinaţii între acestea) dată prin răzătoare pe tava unsă. Încing cuptorul. Când mămăliga e gata, o răstorn în tavă, peste brănză. Cu lingura fac mici adâncituri în mămăligă: atâtea adâncituri câţi suntem la masă. În fiecare adâncitură pun un ou. Bag la cuptor câteva minute (cam 5 minute, la cuptorul de 200 de grade). Place tuturor, mai ales copiilor. Glumesc cu ei: copiii au mâncat papara de seară.