Miere de la manastirea Turnu, Prahova

În prealabil postat de DragosP

Dacă se zaharisește e de calitate.

Corect. Adică nu este falsificată, pt. că cea făcută cu zahăr nu cristalizează, din câte știu. Iarăși, cea de salcâm nu cristalizează, spre deosebire de cea de tei și polifloră, care cristalizează sub 17 °C.
Am văzut (dar n-am mâncat) și de rapiță, care cristalizează cel mai ușor, și e albă.

[AlinB]

În prealabil postat de N.Priceputu

Corect. Adică nu este falsificată, pt. că cea făcută cu zahăr nu cristalizează, din câte știu. Iarăși, cea de salcâm nu cristalizează, spre deosebire de cea de tei și polifloră, care cristalizează sub 17 °C.
Am văzut (dar n-am mâncat) și de rapiță, care cristalizează cel mai ușor, și e albă.

Apropo de mierea falsificata.

Exista o metoda, de care multi nu stiu, prin care mierea se poate falsifica "natural".

Se hranesc albinele cu zahar, preparat intr-un anumit fel.
E drept, culeg si miere naturala, dar majoritatea va fi procesata din zahar rafinat.
Se procedeaza de catre unii astfel mai ales in anii problema, de ex. cand este seceta si floarea nu se ridica la nivelul asteptarilor.

Desi propriuzis e luata din stup si contine si un anumit procent de miere din flori, de fapt este in mare parte, la origine, zahar industrial.
De asta nu are miros si nici gust.

Cine cumpara miere, sa cumpere neaparat din surse de incredere, nu de la tarabe sau magazine oarecare.

La fel si cu polenul, pentru a-si pastra proprietatile trebuie uscat si conservat intr-un anumit fel, cred ca sunt destui care sunt neglijenti vizavi de acest aspect.

Nu m-aș fi gândit că asta e o falsificare. Știam că apicultorii adaugă zahăr în hrana albinelor, într-un anumită concentrație (dacă e prea mult se îmbolnăvesc), pentru că nu le lasă suficientă miere ca hrană.
Nu știu, însă, dacă ele produc miere și în perioada de iarnă, cât nu culeg nectar. Mă gândesc că amestecul acela cu zahăr este pentru hrănire, nu pentru a produce mierea.

[adam000]

Cred ca trebuie clarificate doua aspecte:
- pe de o parte hrana albinelor (ceea ce ele consuma) pe timp de iarna trebuie sa le lasi f mult zahar ca sa aiba din belsug sa manance cand sint la iernat si nu ies din stup si nici nu ar gasi ceva de mancare pe afara. Unii mai lasa, tot pt hrana albinelor, chiar o parte din miere (dar este ineficient dpdv al costului intrucat pt ele este la fel de buna hrana zaharul sau mierea (care este zahar invertit).
Asta este ceea ce ele mananca.

- pe de alta parte mierea (ceea ce produc) este rezultatul lor, ele fabrica mierea vara in scopul de a face depozite de hrana pt iarna sa aiba in exces ca sa supravietuiasca iernii.

Apicultorul ia rezerva lor de hrana pe care au produs-o ele vara pt iarna (adica mierea) si le pune in loc alta rezerva de hrana mai ieftina si la fel de nutritiva si buna pt ele, anume zaharul. Si asa toata lumea e multumita (si apicultorul si albinele).

Dar mierea este fix ceea ce produc albinele, adica fara nici un fel de zahar sau sirop adaugat! Este mierea care cristalizeaza dupa un timp sau la anume temperatura (daca o reincalzesti se lichefiaza din nou, apoi iar cristalizeaza cand se raceste, dupa un timp).
Aceasta miere pura este foarte scumpa (dpdv al costului de productie - tot ce necesita apicultura facuta asa cum trebuie), asa ca unii adauga peste mierea recoltata (o amesteca cu) sirop de zahar sau sirop de ceai (ca e mai ieftin), ca sa traga la cantar/volum (?) si asa se obtine o "miere" care nu mai cristalizeaza (dar de fapt nici miere nu mai este ci un amestec).

[AlinB]

În prealabil postat de N.Priceputu

Nu m-aș fi gândit că asta e o falsificare. Știam că apicultorii adaugă zahăr în hrana albinelor, într-un anumită concentrație (dacă e prea mult se îmbolnăvesc), pentru că nu le lasă suficientă miere ca hrană.
Nu știu, însă, dacă ele produc miere și în perioada de iarnă, cât nu culeg nectar. Mă gândesc că amestecul acela cu zahăr este pentru hrănire, nu pentru a produce mierea.

In perioada de iarna este normal, atunci acel zahar ele il folosesc pentru consum.
Insa cei care fasifica mierea, folosesc acest procedeu in perioada de cules.
Punand zaharul langa stupi, albina este si mai putin motivata sa caute floarea.
Iar produsul final, pentru cei mai multi, arata ca mierea, are gust de miere (prin asta ei intelegand dulce).

Si pot si baga mana in foc ca este miere culeasa din stupi, n-au adaugat nimic la ea.
Ba chiar si cristalizeaza, ca mierea adevarata.

Problema este ca lipseste aroma si micronutrientii fara de care pana la urma mierea nu e decat un altfel de zahar.

În prealabil postat de AlinB

In perioada de iarna este normal, atunci acel zahar ele il folosesc pentru consum.
Insa cei care fasifica mierea, folosesc acest procedeu in perioada de cules.
Punand zaharul langa stupi, albina este si mai putin motivata sa caute floarea.
Iar produsul final, pentru cei mai multi, arata ca mierea, are gust de miere (prin asta ei intelegand dulce).

Si pot si baga mana in foc ca este miere culeasa din stupi, n-au adaugat nimic la ea.
Ba chiar si cristalizeaza, ca mierea adevarata.

Problema este ca lipseste aroma si micronutrientii fara de care pana la urma mierea nu e decat un altfel de zahar.

Multumesc ca m-ai luminat, frate. Deci asa procedeaza. Lepadaturi!... Sper sa dea faliment toti aceia, care fac asa. De, am vrut comert liber si tot ce este putere si modus vivendi negustoresc. Dupa 1789/1848, nu ne-a mai placut puterea Bisericii/regilor/voievozilor. Ei, acum sa ne spalam pe cap cu gunoaiele astea de "semeni", care sunt in stare sa vinda, sa zicem, (dar nu m-ar mira sa fie si real exemplul meu) acizi pe post de limonada, doar ca sa aiba "profit".

[AlinB]

Pai este real, majoritatea bauturilor de fructe ale pomului chimiei moderne contin acid citric, ca si componenta gustativa, pe langa aromele artificiale, indulcitori ieftini si dubiosi si eventual 1-2% suc de fructe ca sa zica ca e "de fructe naturale".

[cristina2012]

În prealabil postat de AlinB

Pai este real, majoritatea bauturilor de fructe ale pomului chimiei moderne contin acid citric, ca si componenta gustativa, pe langa aromele artificiale, indulcitori ieftini si dubiosi si eventual 1-2% suc de fructe ca sa zica ca e "de fructe naturale".

Cum majoritatea vacantelor le-am petrecut in zona Moeciu-Rasnov-Fagaras, eram foarte intrigata de unde gasesc negusotrii ambulanti de produse alimentare din zona Rucar-Bran, cantitati atat de mari de fragute ca sa faca si sa vanda tot anul sirop. Am intrebat o prietena din Rasnov, care a copilarit in Moeciu cum se intampla de comerciantii astia gasesc sa culeaga atat de multe fragute incat vanda cantitati atat de mari de sirop de fragute. Ea a inceput sa rada si a zis ca ei cumpara arome si coloranti de la o fabrica din zona. Nici macar siropul de capsuni, afine, zmeura nu e natural, e tot cu arome (desi capsuni, zmeura si afine se pot cultiva sau gasi in cantitati destul de mari). Mi-a zis ca ei (copiii din zona care cutreierau dealurile zilnic) umblau o zi intreaga ca sa culeaga o galetusa de fragute sa faca parintii putin sirop...

[cristina2012]

În prealabil postat de Barsaumas

Multumesc ca m-ai luminat, frate. Deci asa procedeaza. Lepadaturi!... Sper sa dea faliment toti aceia, care fac asa. De, am vrut comert liber si tot ce este putere si modus vivendi negustoresc. Dupa 1789/1848, nu ne-a mai placut puterea Bisericii/regilor/voievozilor. Ei, acum sa ne spalam pe cap cu gunoaiele astea de "semeni", care sunt in stare sa vinda, sa zicem, (dar nu m-ar mira sa fie si real exemplul meu) acizi pe post de limonada, doar ca sa aiba "profit".

Adesea "apicultorii" astia nici nu realizeaza ce fac. Un prieten care a stat cu familia la noi pentru un timp aducea miere de la tara, de la un unchi care avea stupi. Cristaliza destul de repede, dar mie mi s-a parut ciudata culoarea si gustul si felul in are cristaliza, mai mare, grunjos (zgrumturos). I-am zis ca mie nu mi se pare mierea aceea ok, si am refuzat sa folosesc din ea. Colegul meu zicea ca nu se poate, ca e de la unchiul lui, ca doar nu i-ar da lui, daca nu ar fi buna. Peste vreun an mi-a spus ca a aflat de la un alt nepot al unchiului respectiv ca de fapt hraneste cu zahar albinele ca sa faca miere multa...

[adam000]

În prealabil postat de N.Priceputu

Corect. Adică nu este falsificată, pt. că cea făcută cu zahăr nu cristalizează, din câte știu. Iarăși, cea de salcâm nu cristalizează, spre deosebire de cea de tei și polifloră, care cristalizează sub 17 °C.
Am văzut (dar n-am mâncat) și de rapiță, care cristalizează cel mai ușor, și e albă.

Cristalizeaza si cea de salcam. Ai mei au avut, cand eu eram copil iar ei in putere, vreo 40 de stupi, asa, de hobby, doar pt familia noastra, si este adevarat ca mierea naturala, fara nimic adaugat, cristalizeaza (orice fel de miere ar fi), in timp ce (povesteau ai mei ca au vazut unii apicultori cum procedau ca sa castige la vanzare mai mult...), unii adauga de ex ceai de tei (facut cu zahar ca un sirop) si astfel mierea capata o aroma mai puternica de tei si nu mai cristalizeaza; sau ceai de menta, etc.
Oricum, cand vezi miere cristalizata, aia e 100% naturala si poate sa tina foarte, foarte multi ani fara sa i se modifice calitatile (pentru ca ai mei tineau mierea doar pt noi, mereu aveam bidoane uriase cu miere zaharisita, din care am consumat foarte multi ani dupa ce ai mei nu au mai avut stupi, si a fost cat se poate de buna).