Miere de la manastirea Turnu, Prahova

[AlinB]

În prealabil postat de N.Priceputu

Nu m-aș fi gândit că asta e o falsificare. Știam că apicultorii adaugă zahăr în hrana albinelor, într-un anumită concentrație (dacă e prea mult se îmbolnăvesc), pentru că nu le lasă suficientă miere ca hrană.
Nu știu, însă, dacă ele produc miere și în perioada de iarnă, cât nu culeg nectar. Mă gândesc că amestecul acela cu zahăr este pentru hrănire, nu pentru a produce mierea.

In perioada de iarna este normal, atunci acel zahar ele il folosesc pentru consum.
Insa cei care fasifica mierea, folosesc acest procedeu in perioada de cules.
Punand zaharul langa stupi, albina este si mai putin motivata sa caute floarea.
Iar produsul final, pentru cei mai multi, arata ca mierea, are gust de miere (prin asta ei intelegand dulce).

Si pot si baga mana in foc ca este miere culeasa din stupi, n-au adaugat nimic la ea.
Ba chiar si cristalizeaza, ca mierea adevarata.

Problema este ca lipseste aroma si micronutrientii fara de care pana la urma mierea nu e decat un altfel de zahar.

În prealabil postat de AlinB

In perioada de iarna este normal, atunci acel zahar ele il folosesc pentru consum.
Insa cei care fasifica mierea, folosesc acest procedeu in perioada de cules.
Punand zaharul langa stupi, albina este si mai putin motivata sa caute floarea.
Iar produsul final, pentru cei mai multi, arata ca mierea, are gust de miere (prin asta ei intelegand dulce).

Si pot si baga mana in foc ca este miere culeasa din stupi, n-au adaugat nimic la ea.
Ba chiar si cristalizeaza, ca mierea adevarata.

Problema este ca lipseste aroma si micronutrientii fara de care pana la urma mierea nu e decat un altfel de zahar.

Multumesc ca m-ai luminat, frate. Deci asa procedeaza. Lepadaturi!... Sper sa dea faliment toti aceia, care fac asa. De, am vrut comert liber si tot ce este putere si modus vivendi negustoresc. Dupa 1789/1848, nu ne-a mai placut puterea Bisericii/regilor/voievozilor. Ei, acum sa ne spalam pe cap cu gunoaiele astea de "semeni", care sunt in stare sa vinda, sa zicem, (dar nu m-ar mira sa fie si real exemplul meu) acizi pe post de limonada, doar ca sa aiba "profit".

[AlinB]

Pai este real, majoritatea bauturilor de fructe ale pomului chimiei moderne contin acid citric, ca si componenta gustativa, pe langa aromele artificiale, indulcitori ieftini si dubiosi si eventual 1-2% suc de fructe ca sa zica ca e "de fructe naturale".

[cristina2012]

În prealabil postat de AlinB

Pai este real, majoritatea bauturilor de fructe ale pomului chimiei moderne contin acid citric, ca si componenta gustativa, pe langa aromele artificiale, indulcitori ieftini si dubiosi si eventual 1-2% suc de fructe ca sa zica ca e "de fructe naturale".

Cum majoritatea vacantelor le-am petrecut in zona Moeciu-Rasnov-Fagaras, eram foarte intrigata de unde gasesc negusotrii ambulanti de produse alimentare din zona Rucar-Bran, cantitati atat de mari de fragute ca sa faca si sa vanda tot anul sirop. Am intrebat o prietena din Rasnov, care a copilarit in Moeciu cum se intampla de comerciantii astia gasesc sa culeaga atat de multe fragute incat vanda cantitati atat de mari de sirop de fragute. Ea a inceput sa rada si a zis ca ei cumpara arome si coloranti de la o fabrica din zona. Nici macar siropul de capsuni, afine, zmeura nu e natural, e tot cu arome (desi capsuni, zmeura si afine se pot cultiva sau gasi in cantitati destul de mari). Mi-a zis ca ei (copiii din zona care cutreierau dealurile zilnic) umblau o zi intreaga ca sa culeaga o galetusa de fragute sa faca parintii putin sirop...

[AlinB]

Inca un detaliu care putini il cunosc, multi nu vand miere cristalizata, din cauza reticentelor pe care le au majoritatea cumparatorilor, prea putin informati, care cred ca acea miere, daca e cristalizata, nu e in regula.

"Noi ne vindem mierea en-gross, pentru ca sunt cantitati mari si altfel nu ne-am descurca. Insa putinul care e vandut la kilogram…se vinde conform dorintei clientului. Si mare parte dintre ei vor ca mierea “sa curga”, refuza sa cumpere miere cristalizata. Unii, clienti vechi, au putut fi convinsi ca e mai sanatoasa asa cum e ea, “zaharisita”, insa multi spun ca ei o vor topita…sau deloc."

http://www.cristelageorgescu.ro/mier...toxic/01/2011/

In consecinta, procedeaza la topirea ei, pe bain-marie, insa la temperaturi mari, 70-80 grade desi nu m-ar mira sa aud ca unii folosesc chiar apa clocotita (100grade) sau o pun direct pe foc.

Problema este ca pe masura ce ea este incalzita, sau chiar pastrata la temperatura camerei (in jur de 25 grade sau peste) creste continutul de hidroximetil-furfural (HMF) care in anumite concentratii este destul de toxic.

Atentie, acest proces se intampla si in mod natural, atat timp cat mierea este pastrata la peste +4 grade celsius, si tine practic de procesul ei de imbatranire.
Cand concentratia depaseste 40mg/kg mierea este considerata improprie pentru consum.

http://www.proapicultura.ro/mierea.htm

HMF nu apare doar in miere, ci cam in toate produsele care contin zaharuri si productia este accelerata datorita incalzirii si mediului acid.

Se gaseste in fructe uscate, prune uscate in mod special contin cantitati destul de mari.
Se gaseste in caramel si toate produsele care contin zahar caramelizat (bauturi racoritoare de gen cola/pepsi, bere, s.a).
Tot in cantitati destul de mari se regaseste in cafeaua prajita.
De asemeni si in fumul de tigara.

[Parascheva16]

În prealabil postat de cristina2012

Cum majoritatea vacantelor le-am petrecut in zona Moeciu-Rasnov-Fagaras, eram foarte intrigata de unde gasesc negusotrii ambulanti de produse alimentare din zona Rucar-Bran, cantitati atat de mari de fragute ca sa faca si sa vanda tot anul sirop. Am intrebat o prietena din Rasnov, care a copilarit in Moeciu cum se intampla de comerciantii astia gasesc sa culeaga atat de multe fragute incat vanda cantitati atat de mari de sirop de fragute. Ea a inceput sa rada si a zis ca ei cumpara arome si coloranti de la o fabrica din zona. Nici macar siropul de capsuni, afine, zmeura nu e natural, e tot cu arome (desi capsuni, zmeura si afine se pot cultiva sau gasi in cantitati destul de mari). Mi-a zis ca ei (copiii din zona care cutreierau dealurile zilnic) umblau o zi intreaga ca sa culeaga o galetusa de fragute sa faca parintii putin sirop...

Depinde unde mergi. Daca urci pe Bucegi din Moieciu, o sa ajungi la o poiana unde sunt multe tufe de afine. De acolo pleci cu kilograme de afine, bune de facut gem si ramane si de spuma si prajitura. Prin August se fac. Iar in drum, se gasesc si fragute, mure si zmeura +ciuperci. Ambele bunici aveau fragute care cresteau pe proprietatea lor. Iar una avea si afine. Nu foarte multe, dar erau ceva. Depinde tare mult de zona, de perioada anului si de cat de bogat este anul in sine. :) Oricum, zmeura,afinele si fragutele se gasesc prin Iulie-August si cam atat. Si se cunosc unele zone unde cresc si cine ajunge primul le ia.
(bunica facea sirop de brad :D )

[cristina2012]

În prealabil postat de Barsaumas

Multumesc ca m-ai luminat, frate. Deci asa procedeaza. Lepadaturi!... Sper sa dea faliment toti aceia, care fac asa. De, am vrut comert liber si tot ce este putere si modus vivendi negustoresc. Dupa 1789/1848, nu ne-a mai placut puterea Bisericii/regilor/voievozilor. Ei, acum sa ne spalam pe cap cu gunoaiele astea de "semeni", care sunt in stare sa vinda, sa zicem, (dar nu m-ar mira sa fie si real exemplul meu) acizi pe post de limonada, doar ca sa aiba "profit".

Adesea "apicultorii" astia nici nu realizeaza ce fac. Un prieten care a stat cu familia la noi pentru un timp aducea miere de la tara, de la un unchi care avea stupi. Cristaliza destul de repede, dar mie mi s-a parut ciudata culoarea si gustul si felul in are cristaliza, mai mare, grunjos (zgrumturos). I-am zis ca mie nu mi se pare mierea aceea ok, si am refuzat sa folosesc din ea. Colegul meu zicea ca nu se poate, ca e de la unchiul lui, ca doar nu i-ar da lui, daca nu ar fi buna. Peste vreun an mi-a spus ca a aflat de la un alt nepot al unchiului respectiv ca de fapt hraneste cu zahar albinele ca sa faca miere multa...