mincaruri traditionale romanesti

[cherub]

În prealabil postat de mirabela

Supa se face pe gaina de casa si cu legume, si taietei de casa se numeshta 'Lashca'.

Zama (ciorba) se face cu carne sau fara si cu rantash.

Asa se gateste in zona de Banat de unde sunt de loc.

Da, Mirabela, poate, insa si aici se aplica ce spuneam ceva mai devreme: numai denumirea/denumirile difera, caci tehnica, modalitatea principala de preparare a retetei de baza, ramane si este, in mare, aceeasi: apa si legume/vegetale, si respectiv, carne (de gaina, aci in exemplul tau), iar taitzeii si rantasul, in cazul acesta, ar fi 'alte adaosuri' de care mentionam eu acolo in postarea mea. In sfarsit, suna tare gustos, trebuie sa recunosc, gatitul de prin zona din Banat, de unde ai exemplificat si tu aici... hai ca deja mi se face foame... A-pro-pos, painea prajita unsa cu usturoi si rosii ar fi tot o varianta de bruschete (sau 'bruschettas', cum le numesc italienii), asadar, iarasi, nu exista numai pe la noi...

[LapetiteMoc]

Se taie vinetele , pe lungime, in doua. Se curata bine interiorul, se presara cu putina sare si se lasa aproximativ 10 minute. Apoi se storc de apa, se toaca marunt, se adauga putin piper, marar , patrunjel, frunze de spanac curatate si tocate marunt, o ceapa tocata fin. Se umplu cele doua jumatati de vanata. Deasupra se pun rosii tocate si se asaza la cuptor 220° cam 20, 25 de minute.

[sophia]

Papanasii nu sunt gogosi!!! Sunt cu totul alta reteta.
Gogosile sunt din aluat cu drojdie.
Papanasii, cel putin cum ii fac eu (invatat de la mama), se fac pe baza de branza de vaci, cu ou si faina. Se pun si stafide.
Se pot fierbe, sau praji in ulei.
Cred ca sunt romanesti.

Legat de "Marii cu alte palarii", trebuie vazut cine de la cine s-a inspirat, de unde a pornit initial.
Cum popoarele s-au cam amestecat in Balcani si alte regiuni), s-au mai imprumutat si adaptat.
Rusii au un bors tipic (cu varza si sau sfecla rosie), noi il facem din tot felul de legume. In rest, cele limpezi si albe sunt supe (nu le sufar).

Interesant este ca pana la urma pastele (cica tipic italienesc) sunt de fapt...aduse de la chinezi.
Dar pizza este a lor.

Panettone nu este la fel cu al nostru cozonac totusi.

Iar eu placinte si pateuri ca la noi n-am prea mai vazut. Exista variatii la greci, turci, etc. in zona balcanica). Nemtii si francezii fac altceva.

[LapetiteMoc]

Faina, apa minerala, doua oua, putina sare. Se framanta bine, se intinde o foaie de vreo jumatate de centimetru grosime si se taie patratele.

In mijlocul fiecarui patratel se pune o lingurita de branza de vaci amestecata cu ou si zahar. Se impatureste patratelul lipindu-se doua colturi opuse si se obtine o forma triunghiulara. Se fieb coltunasii, cate trei - patru odata , in apa ce clocoteste (trebuie pusa putina sare in apa). Se scot cu grija , se scurg bine de apa intr-o strecuratoare si se asaza pe farfurie. Se pune zahar peste coltunasi si, vorba lui Creanga, "se batjocoresc" cu smantana.

[cristiboss56]

În prealabil postat de LapetiteMoc

Faina, apa minerala, doua oua, putina sare. Se framanta bine, se intinde o foaie de vreo jumatate de centimetru grosime si se taie patratele.

In mijlocul fiecarui patratel se pune o lingurita de branza de vaci amestecata cu ou si zahar. Se impatureste patratelul lipindu-se doua colturi opuse si se obtine o forma triunghiulara. Se fieb coltunasii, cate trei - patru odata , in apa ce clocoteste (trebuie pusa putina sare in apa). Se scot cu grija , se scurg bine de apa intr-o strecuratoare si se asaza pe farfurie. Se pune zahar peste coltunasi si, vorba lui Creanga, "se batjocoresc" cu smantana.

Am inteles ca acest TOPIC se refera la RETETE DE POST ! ! ! ! ! ! ! Sau cumva s-a scurtat POSTUL MARE ? ? ? ? ? ?

Nu Cristi, Zaharia a zis sa postam retete de mancaruri romanesti traditionale, de frupt sau de post.

Ciorba de varza si cea de fasole (boabe) sunt printre preferatele mele si le prepar frecvent, adica saptamanal, fie ca suntem in post sau nu.

Ciorba de Varza

1 ceapa, 1-2 morcovi, 1/2 pastarnac, 1 bucata telina mica, 1 varza mica sau 1/2 varza mare, 2-3 linguri de bulion, bors sau sare de lamaie, cimbru, sare, piper macinat, marar, putin ulei ptr calit.
eu mai folosesc si putin maggi - secretul gustului, dar daca nu va place, ajunge doar sare si piper.

Se curata ceapa, morcovul, pastarnacul si telina. Ceapa se taie marunt iar morcovul, pastarnacul si telina se dau pe razatoarea mare. Se calesc toate in putin ulei., pana se rumenesc.

Varza se spala bine si se taie in cubulete potrivit de mari. Se adauga peste legumele calite si se amesteca continuu pana se inmoaie, laolalta cu legumele. Se adauga apa, astfel incat ciorba sa fie destul de deasa si sa aiba si de unde sa scada in timpul fierberii.

Cand varza este aproape fiarta se adauga borsul sau sarea de lamaie si condimentele: sare (sau maggi), cimbru si piper. Dupa ce fierb impreuna se adauga 2-3 linguri de bulion. Vara se pot pune rosii foarte coapte, decojite si sfaramate. Se mai dau cateva clocote impreuna, iar daca ati folosit rosii trebuie sa le lasati sa fiarba mai bine. Ciorba este gata atunci cand ii piere spuma, dar atentie sa lasati sa fiarba la foc mic, nu iute. La sfarsit se ia de pe foc si se presara cu marar tocat, sau alta verdeata. Pofta buna!

[mirabela]

Orez cu mazare.

AVem nevoie de : o ceapa, ardei roshu (am pasta de ardei facuta de mine acasa), putina pasta de roshii (e mai bun cu bulion de casa), mazare(io am pus congelata), orez, sare , piper, ulei.

In putin ulei se caleste ceapa, ca sa nu se arda am pus putina apa, cand e sticloasa, se pune pasta de ardei, apoi roshiile, apoi mazarea, sare si piper, si apoi orezul, si apa.

Nu e o reteta traditionala, ci una pe care am facut-o io.

[LapetiteMoc]

În prealabil postat de mirabela

Orez cu mazare.

AVem nevoie de : o ceapa, ardei roshu (am pasta de ardei facuta de mine acasa), putina pasta de roshii (e mai bun cu bulion de casa), mazare(io am pus congelata), orez, sare , piper, ulei.

In putin ulei se caleste ceapa, ca sa nu se arda am pus putina apa, cand e sticloasa, se pune pasta de ardei, apoi roshiile, apoi mazarea, sare si piper, si apoi orezul, si apa.

Nu e o reteta traditionala, ci una pe care am facut-o io.

Arata bine si cred ca si tare gustoasa mancarea propusa de tine.

Dupa gusturile mele, tot ce contine ardei si rosii e minunat!

Multumim!

[cristiboss56]

În prealabil postat de mirelat

Nu Cristi, Zaharia a zis sa postam retete de mancaruri romanesti traditionale, de frupt sau de post.

Ciorba de varza si cea de fasole (boabe) sunt printre preferatele mele si le prepar frecvent, adica saptamanal, fie ca suntem in post sau nu.

Ciorba de Varza

1 ceapa, 1-2 morcovi, 1/2 pastarnac, 1 bucata telina mica, 1 varza mica sau 1/2 varza mare, 2-3 linguri de bulion, bors sau sare de lamaie, cimbru, sare, piper macinat, marar, putin ulei ptr calit.
eu mai folosesc si putin maggi - secretul gustului, dar daca nu va place, ajunge doar sare si piper.

Se curata ceapa, morcovul, pastarnacul si telina. Ceapa se taie marunt iar morcovul, pastarnacul si telina se dau pe razatoarea mare. Se calesc toate in putin ulei., pana se rumenesc.

Varza se spala bine si se taie in cubulete potrivit de mari. Se adauga peste legumele calite si se amesteca continuu pana se inmoaie, laolalta cu legumele. Se adauga apa, astfel incat ciorba sa fie destul de deasa si sa aiba si de unde sa scada in timpul fierberii.

Cand varza este aproape fiarta se adauga borsul sau sarea de lamaie si condimentele: sare (sau maggi), cimbru si piper. Dupa ce fierb impreuna se adauga 2-3 linguri de bulion. Vara se pot pune rosii foarte coapte, decojite si sfaramate. Se mai dau cateva clocote impreuna, iar daca ati folosit rosii trebuie sa le lasati sa fiarba mai bine. Ciorba este gata atunci cand ii piere spuma, dar atentie sa lasati sa fiarba la foc mic, nu iute. La sfarsit se ia de pe foc si se presara cu marar tocat, sau alta verdeata. Pofta buna!

Deci :din respect pentru cei ce postesc ne putem abţine , momentan, de la reţetele de dulce . Da ? Doamna prof. Gabriela poate sa-şi posteze reţetele pe privat sau pe mess. unde îşi petrece majoritatea timpului. Post binecuvântat !

[LapetiteMoc]

Ciuperci umplute cu cartofi dati prin razatoare (amestecati cu sare , piper si alte arome care va plac); deasupra fiecarei ciuperci se pune cate o felie de rosie si apoi se dau la cuptor, la foc potrivit, timp de aproximativ jumatate de ora.