mincaruri traditionale romanesti

[laraG]

300 ml apa calduta
200 ml ulei
cca 500 gr.faina alba
25 gr drojdie, putina sare
Se pune faina intr-un castron , se face o adancitura in mijloc, se pune drojdia si cate putina apa,se amesteca usor cu faina se lasa sa dospeasca dupa care se adauga uleiul tot cate putin si se amesteca bine cu faina(daca este prea unsuros sau moale se mai adauga putina faina).Se mai lasa la dospit cca.15 min.Se intind foi de marimea unei tavi obisnuite ,care se umplu cu mere rase si dunstuite.Se mai foloseste si la cornulete umplute cu fructe inghetate din congelator(visine, caise, piersici)sau cu piure de spanac, urzici, etc.
Din acest aluat in care se adauga si zahar la pregatirea lui, se pot pregati si cozonaci de post.

[casiana]

Ingrediente
• 1 kg maruntaie miel – ficat, inima, plamani, rinichi, splina
• 200 g ceapa uscata • 3 legaturi ceapã verde
• 100 ml untdelemn • 2 oua mari
• sare, piper • 1 prapur miel
• 50 g unt
Preparare:•
Se spala prapurul, se lasa in apa rece
• Se spala maruntaiele in cateva ape, se oparesc scurt într-o apa clocotita
• Se fierb în ape cu un praf de sare 30 minute de la primul clocot; se scot
• Daca s-au recit, se toace din cutit, marunt,(se pot toca si prin masina – dar iese ca un pateu, nu drob)
• se incinge bine grasimea sau uleiul la foc iute
• Ceapa, si uscata si verde, se toaca maruntel;
• Jumatate din ceapa se pune în grasime la prajit
• Cand s-a inmuiat si s-a strevezit putin, se adauga tocatura, sa sfaraie înca
5 minute; apoi se ia prajeala de pe foc, se scurge bine de grasime si se
raceste
• Ouale se bat cu sare si piper
• Se amesteca tocatura, ceapa ramasa si ouale
• Prapurul se scurge de apa, se întinde dantela-i cu delicatete si se umple
cu amestecatura de mai sus
Finalul (în trei variante):
A • Se unge cat de bine cu unt o tava adancuta de cozonac, se potriveste
drobul în forma asta si se da la cuptor, la foc foarte mic, pana se
rumeneste bine (maroniu deschis)
B • Se turteste drobul, rotunjit ca o ... turta, printr-o clisa facuta din 2 oua
si 2 linguri de faina, si se pune la prajit în grasime incinsa pana se
rumeneste; se mai pune si în cuptor, vreo 15-20 minute, la foc minuscul,
sa se lege – usuce – patrunda
C • Tava de cozonac se unge cu unt, se presara din gros cu pesmet; drobul
si el se presara cat de des cu pesmet; se pune în tava si se da la cuptor

S-aveti pofta!

[casiana]

• 1 cap miel, gat, coada, merg si alte bucati de carne cu os, orice in afara
de muschii spatelui, carnea pulpelor si maruntaielor, care direct la friptura
si drob pot ajunge
• 3 morcovi • 2 pastarnaci • 1 telina
• 2 cepe • 100 g orez • 2 oua
• 200 ml smantana • 100 g macris • leustean, tarhon
• 20 boabe piper • sare • 1 l bors (eventual 100 ml otet)
• Se pregateste capul: se taie partea din fata, cu dinti, a botului, se scot
globii ochilor; se spala narile cu apa si se
curata cu varful cutitului
• Se taie gatul si restul carnii în bucati potrivite polonicului
• Se taie marunt zarzavatul – morcovii, pastarnacul, telina si ceapa
• Se pun ceapa si zarzavatul la fiert în 3 1 apa rece cu carnea, piperul si
o lingurita de sare (sa se închege spuma)
• Se spumuieste
• Dupa o ora de fiert molcomit se adauga orezul spalat si macrisul tocat
• Dupa alte douazeci de minute se adauga si borsul (cam o jumatate
litru, normal, 1 l daca va place mai acra) si se mai lasa cateva clocote
• Fiertura are voie si e bine sa scada 1 litru, dar nu mai mult, ca
se-ndeseste prea tare. Daca a scazut mai mult se completeaza
• Se ia de pe foc, se drege cu smantana batuta cu ouale si putina zeama
din ciorba, se sareaza
• Se presara leustean si tarhon tocate

[casiana]

În prealabil postat de cristiboss56

Deci :din respect pentru cei ce postesc ne putem abţine , momentan, de la reţetele de dulce . Da ? Doamna prof. Gabriela poate sa-şi posteze reţetele pe privat sau pe mess. unde îşi petrece majoritatea timpului. Post binecuvântat !

Am citit comentariul dvs dupa ce in prealabil postasem doua retete de frupt... ma gandisem ca suntem in timpul Postului Mare, dar am crezut de cuviinta ca Pastele romanesc inseamna drob,friptura, ciorba..totul de miel... si poate ajuta pe cineva de pe-aici.
Ma opresc cu astfel de retete pana trece postul.

[Hartford]

În prealabil postat de casiana

Am citit comentariul dvs dupa ce in prealabil postasem doua retete de frupt... ma gandisem ca suntem in timpul Postului Mare, dar am crezut de cuviinta ca Pastele romanesc inseamna drob,friptura, ciorba..totul de miel... si poate ajuta pe cineva de pe-aici.
Ma opresc cu astfel de retete pana trece postul.

si poate ajuta pe cineva de pe-aici.
Of of am o pofta de drob de miel de numa..... sper sa mai gasesc in luna Mai miei pe acolo....

[casiana]

În prealabil postat de Hartford

si poate ajuta pe cineva de pe-aici.
Of of am o pofta de drob de miel de numa..... sper sa mai gasesc in luna Mai miei pe acolo....

Te referi aici in Romania? cred ca numai buni de taiat si de mancat or sa fie mielutii in luna mai, ca anul acesta fiind Pastele ceva mai ddevreme am inteles ca sunt destul de micuti..nu stiu, vad si eu la stiri..ca n-am stana :)

[casiana]

• 4-5 cartofi • 3 morcovi • 2 ardei grasi
• 1 dovlecel • 1 conopida • 1 varza mica
• 1 farfurie fasole verde • 1 telina mica • 100 ml bulion rosii
• 3 cepe • 5 rosii • 1 pahar untdelemn
• 3 legaturi patrunjel verde
• sare, piper
• telina, ceapa, dovlecelul, morcovii, cartofii se curata de coaja
• Ceapa se toaca, se pune la calit în ulei
• Legumele se taie: imbucaturi (cartofii, dovlecelul), felii subtirele (morcovii,
telina, rosiile), fideluta (varza), bucatele (conopida, fasolea
verde, ardeii)
• Se pun toate peste ceapa, sa se caleasca si ele putin
• Se stinge totul cu apa, se sareaza, pipereaza, se presara si ceva verdeata,
nu toata, si se pune in cuptor, aproape un ceas
• Acum, ca-i gata, se presara cu ce patrunjel a ramas

[casiana]

• 1 kg vinete (coapte, bine colorate, tari, lungi)
• 1 pahar ulei • 1 ceapa rosie, mare tare
• 1 lingura otet mere • 2 rosii coapte
• sare, piperș
• Se pun vinetele la copt pe foc viu, pe toate partile, pana se-nmoaie
• Se curata imediat de cojile arse, se sareaza si se pun la scurs, pe un
fund înclinat, cel putin 1 ora
• Se toaca marunt ceapa, se spala in apa se scurge bine de tot
• Se amesteca ceapa cu otetul
• Se toaca vinetele pasta, apoi pasta asta se freaca cu ulei, putin cate
putin, pana se-ntareste si se face spumoasa
• Se adauga sosul de ceapa cu otet (piper, daca mai e cazul)
• Se orneaza cu felii de rosii
•se mai pot adauga 1-2 linguri smantana si 3-5 catei de usturoi pisat

[Hartford]

În prealabil postat de casiana

Te referi aici in Romania? cred ca numai buni de taiat si de mancat or sa fie mielutii in luna mai, ca anul acesta fiind Pastele ceva mai ddevreme am inteles ca sunt destul de micuti..nu stiu, vad si eu la stiri..ca n-am stana :)

In Romania ca pe aici cine vede mieluseii? eu nu ma duc pe la ferme,abia astept sa vin in concediu sa maninc drob, mersi de reteta.

[axios]

surioarelor... nici nu mai stiu pe care sa va cer de sotie la cate gospodine am vazut pe-aici... si asta probabil de pofte si de ispite pe final de post...

pana una alta am facut un fisier pe desktop cu retetele voastre... si sper sa ma folosesc de ele. nu prea am incredere in retetele din carti ci mai mult in cele experimentate... adica ale voastre...
v-as da si eu o reteta dar ma gandesc ca o stiti pe aia cu cartofii prajiti...

multumesc, oricum, pentru ponturi... o sa am o viata mai usoara in bucatarie pe viitor...

Doamne ajuta, post cu folos si sa ne auzim sanatosi!