Forum Crestin Ortodox Crestin Ortodox
 
 


Du-te înapoi   Forum Crestin Ortodox > Generalitati > Stiri, actualitati, anunturi
Răspunde
 
Thread Tools Moduri de afișare
  #1  
Vechi 23.12.2016, 00:45:46
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit Rețete Mănăstirești de Sărbătoarea Nasterii Domnului

Maica Ecaterina de la bucătăria Trapezei monahale a Catedralei Patriarhale din incinta Arhiepiscopiei Bucureștilor gândește, cât ai clipi, un meniu de Crăciun, pe cât de simplu, pe atât de gustos: ca aperitiv - salată de ton cu maioneză; felul principal - știucă umplută cu legume; iar desert turte - `scutecele Domnului. Și măicuțele de la Mănăstirea Pasărea vor avea pe masa de Crăciun pește.
Salată de ton cu maioneză
Ingrediente: 5 rădăcini de morcov, 2 rădăcini de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 kg de cartofi, 250 grame de castraveți murați, un borcan de mazăre de 400 grame, ton din conservă. Pentru maioneză sunt necesare 6 ouă.
Legumele se fierb, iar după ce se răcesc, se curăță și se taie cuburi mici. Castraveții se curăță de coajă și se taie, de asemenea, cuburi. Mazărea se scurge de zeamă și se amestecă cu legumele, castraveții murați, tonul din conservă și maioneza. Se adaugă, după gust, sare și piper alb măcinat.
Maioneza - Se pun la fiert 3 ouă, iar după ce se răcesc se curăță de coajă. Gălbenușurile fierte se amestecă cu cele crude, se adaugă sare după gust și se continuă mixul, în timp ce uleiul se toarnă „în ploaie” treptat până când e gata maioneza. Dacă se întărește, se poate pune zeamă de la o lămâie și 1-2 linguri de muștar. Se opresc câteva linguri pentru ornat, apoi cealaltă parte se amestecă cu salata.
Știucă umplută cu legume
Ingrediente: 1 știucă potrivită, 2-3 cepe potrivite ca mărime, 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, mărar verde, boia de ardei dulce, piper alb măcinat.
Știuca se curăță, se spală și se depelează, începând de la cap, având grijă să nu se rupă pielea.
Legumele se taie rondele, se călesc și se pun la răcit. Carnea scoasă din pește se dezosează și se dă prin mașina de tocat odată cu legumele și usturoiul. Se adaugă sare după gust, piper, boia de ardei dulce, mărar tocat, 1-2 ouă, 2-3 linguri de griș. Se amestecă toate la un loc și se umple știuca, începând de la coadă la cap, inclusiv capul, apoi se coase și se pune la cuptor, într-o tavă căptușită cu hârtie de copt. Separat se face un sos din 250 ml vin alb, 150 ml apă, 1 lingură de zahăr, sare după gust, 250 ml suc de roșii sau 2-3 linguri pastă de tomate. Se omogenizează, se toarnă în tavă și se dă la cuptorul preîncălzit la 150 de grade, timp de 50-60 de minute. În timpul coacerii se mai stropește cu sos din când în când. Se poate servi atât cald, cât și rece, ca aperitiv sau fel de bază.
Scutecele Domnului
Ingrediente: 500 g făină, un pic de sare, apă cât cuprinde (125-150 ml).
Pentru sirop: miere de albine sau zahăr, apă (se stabilește cantitatea în funcție de preferință), esență de rom și de vanilie, coajă de portocală și de lămâie.
Pentru umplutură: 500 g nucă măcinată, zahăr pudră cu aromă de vanilie, coaja de la o lămâie și de la o portocală.
Din făină, apă și un pic de sare se face un aluat ca la pâine, dar nedopsit. Pe o planșetă se întind foi foarte subțiri care se coc pe plită sau pe o tavă teflonată. După ce se coc, se lasă la uscat între 24 și 48 de ore, apoi se umplu, de regulă, cu o zi înainte de Ajunul Crăciunului (deoarece acestea se servesc în ziua de Ajun). Din apă, zahăr/miere, esențele de rom și vanilie, coaja de lămâie, portocala, se face un sirop care se înfierbântă, apoi se umplu turtele cu zahăr vanilat, coaja de lămâie, portocală.
Se însiropează turtele și se pun pe un platou, apoi se presară amestecul de nucă și se procedează astfel până se umplu toate. Se acoperă cu folie și se dau la rece. Se servesc ca desert.
Crap umplut
Ingrediente: un crap de 2-3 kg, două fileuri de pește, 300 g nucă, 2 ouă, pătrunjel tocat.
Se amestecă bine carnea de pește (fileurile) cu nuca, ouăle și cu pătrunjelul. Se adaugă sare și se umple crapul cu această compoziție. Se unge o tavă cu ulei, se pun crapul și se bagă la cuptor pentru 30 de minute.
Sarmale cu carne în foi de varză
Pentru cei care pregătesc în gospodăriile lor și preparate din carne am cules dintre vestitele rețete tradiționale o rețetă de sarmale:
Ingrediente sarmale în foi de varză dulce: 1 kg carne tocată de porc; 110 grame orez; 3 frunze de dafin; 2 cepe; 100 g bulion/pastă de tomate sau roșii; 1 varză mare dulce; piper; 1 lingură sare; mărar; cimbru.
Mod de preparare: Varza se opărește, în prealabil, în apă cu sare. Se alege carne de porc (pulpă, costiță, ceafă) și se trece o dată prin mașina de tocat. Carnea tocată se amestecă cu orezul curățat și spălat în câteva ape, ceapa tăiată cubulețe foarte mici, piperul, sarea, frunzele de dafin tăiate mărunt și 100 ml de apă.
Foile de varză se taie selectându-se bucățile în care carnea poate să fie împachetată. În mâna stângă se pune foaia de varză, aproape de încheietura mâinii, se așază puțină carne și se rulează foaia de varză. Sarmalele se fierb în recipiente mari tapetate cu foi de varză, în care se dispun concentric, în straturi succesive în formă de melc. Peste ultimul strat de sarmale se pune apă (în așa fel încât să acopere sarmalele), pastă de tomate și două linguri de untură (ulei). Afumătura se așază printre sarmale, la fel și mărarul, foile de dafin și cimbrul. După ce au dat în primul clocot, sarmalele sunt lăsate să fiarbă la foc mic timp de 2 ore.
Poftă bună!
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
  #2  
Vechi 26.12.2016, 19:49:47
tabitha's Avatar
tabitha tabitha is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 06.04.2011
Locație: usa
Religia: Ortodox
Mesaje: 3.955
Thumbs up

Chiar căutam o retetă bună de maioneză. Multumesc, Cristi. Bucurii de sărbători!

Maioneza - Se pun la fiert 3 ouă, iar după ce se răcesc se curăță de coajă. Gălbenușurile fierte se amestecă cu cele crude, se adaugă sare după gust și se continuă mixul, în timp ce uleiul se toarnă „în ploaie” treptat până când e gata maioneza. Dacă se întărește, se poate pune zeamă de la o lămâie și 1-2 linguri de muștar. Se opresc câteva linguri pentru ornat, apoi cealaltă parte se amestecă cu salata.
Reply With Quote
  #3  
Vechi 26.12.2016, 20:06:10
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit

Citat:
În prealabil postat de tabitha Vezi mesajul
Chiar căutam o retetă bună de maioneză. Multumesc, Cristi. Bucurii de sărbători!

Maioneza - Se pun la fiert 3 ouă, iar după ce se răcesc se curăță de coajă. Gălbenușurile fierte se amestecă cu cele crude, se adaugă sare după gust și se continuă mixul, în timp ce uleiul se toarnă „în ploaie” treptat până când e gata maioneza. Dacă se întărește, se poate pune zeamă de la o lămâie și 1-2 linguri de muștar. Se opresc câteva linguri pentru ornat, apoi cealaltă parte se amestecă cu salata.
Sărbători fericite si un nou an cu bucurii si împliniri :)
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
  #4  
Vechi 27.12.2016, 18:06:21
Copacel Copacel is offline
Banned
 
Data înregistrării: 02.08.2015
Religia: Ortodox
Mesaje: 2.182
Implicit

Deci exista o prăjitură care se numește Scutecele Domnului și aia o mănâncă.Riiiight, care a fost deșteptul cu ideea ?
Reply With Quote
  #5  
Vechi 27.12.2016, 18:16:12
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit

Mîncărurile mănăstirești pregătite din produse vegetale sînt: salate, supe și ciorbe; mîncăruri scăzute; plăcinte și prăjituri; sucuri și gemuri; fructe.



Salate: salată de castraveți cu roșii, salată cu cartofi, salată cu țelină, salată cu varză albă, roșie, salată cu ardei copți, etc.

Salată de iarnă:
  • cartofii se fierb în coajă în apă cu sare. Se curăță de coajă, se dau prin răzătoare, se adaugă ceapă tăiată mărunt, sare, ulei și pastă de roșii. Se amestecă tot și se servește.
Salată de sfeclă roșie:
  • sfecla se spală bine și se pune la fiert. După ce a fiert se dă prin răzătoare, se adaugă ulei, sare, puțin zahăr și usturoi pisat.

Supe și ciorbe: supă cu cartofi cu ulei, supă cu cartofi și ciuperci, supă cu cartofi cu orez, ciorbă cu fasole verde, ciorbă cu mazăre, borș cu urzici, borș cu sfeclă, etc.

Supă de cartofi cu ulei:
  • se curăță cartofi, se taie felii, se curăță o ceapă se taie și se pune în ulei, în care prăjim ceapa, adăugăm cartofii, morcovul, țelina tăiate mărunt, apoi turnăm apă, punem sare după gust, pătrunjel verde. Se servește fierbinte.
Borș de urzici:
  • urzicile se curăță, se spală în mai multe ape, se opăresc, apoi se taie mărunt. Un morcov, rădăcini de pătrunjel, ceapa se curăță, se taie mărunt, orezul sau cartofii și se pun la fiert într-o cratiță. Într-o tigaie se pune ulei, se adaugă o ceapă tocată mărunt. Cînd legumele sînt gata se toarnă borșul acru. Se potrivește după gust cu sare. Se adaugă urzicile și pătrunjelul tocat.

Mîncăruri scăzute: cartofi scăzuți la cuptor, cartofi prăjiți, chifteluțe cu cartofi, cartofi cu ciuperci, bostănei prăjiți cu mujdei, ghiveci cu legume, pilaf de post, sărmăluțe de post, fasole făcăluite etc.

Plăcinte, prăjituri: plăcinte cu bostan, plăcinte cu cartofi, plăcinte cu varză, plăcinte cu mere, învîrtită cu nucă, clătite, saralii, prăjitură cu mere, sărățele de post, turtă dulce.

Învîrtită cu nucă:
  • Se face un aluat din 1 kg făină, drojdie – 20 g, apă, sare – un vîrf de cuțit, ulei – 100 g. Aluatul se împarte în 4. Fiecare turtă se întinde, se unge cu ulei, se presoară cu zahăr și nucă dată prin mașină. Se rulează și se învîrte. În acest fel foaia se subție și mai mult. Se procedează la fel și cu celelalte turte. Se așează în tavă și se coc la foc potrivit 40 minute.
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
  #6  
Vechi 27.12.2016, 18:22:23
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit

Plăcintă de legume mânăstirească din Muntele Athos




Ingrediente: 1 lingură oregano uscat, 1 lingură mentă proaspătă tocată fin, 2 căței de usturoi zdrobiți și tocați, 400 g roșii tăiate, 1 ceapă medie, 2 vinete de mărime medie, 2 linguri ulei de măsline, 500 g cartofi, 200 g brânză feta, sare,
piper.
Preparare. Se amestecă oregano, menta, usturoiul și roșiile într‑o tigaie și se fierb încet aproape 15 minute. Separat, într‑o altă tigaie, se călesc ceapa curățată și tocată cu vinetele în ulei de măsline, la foc mic, 10 minute, până când ceapa devine translucidă. Când este gata, se aranjează legumele într‑un vas termorezistent, se pune un strat de felii de cartofi deasupra, apoi brânza feta și la final se împrăștie uniform sosul de roșii, condimentând fiecare strat în parte. Se dă la cuptor în jur de 45 de minute. Se verifică după 30 de minute și, dacă stratul de deasupra pare uscat sau gata să ardă, se acoperă vasul cu folie. Se lasă la răcit 10‑15 minute înainte de a mânca. Se servește cu salată verde.
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
  #7  
Vechi 28.12.2016, 21:14:52
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit Leacuri mânăstirești antireumatice


Durerile reumatice sunt considerate cele mai chinuitoare dintre dureri și asta pentru că durata lor este uneori nedeterminată, având în vedere cronicizarea bolii. Părintele Antonie de la Mânăstirea Turnu știe foarte multe leacuri, pe care le‑a aflat de la pustnicii locului. De la sfinția sa am înțeles că fiecare plantă își are misterele ei nescrise, pe care trebuie să le aflăm într‑o bună zi. Pentru dureri reumatice am aflat câteva plante de leac, urmând ca în curând să‑mi destăinuie și câteva taine ale plantelor care ajută la circulația periferică. Ardeiul iute, drăgaica, arnica și mesteacănul sunt doar câteva componente ale cremelor antireumatice pe care călugării le cunosc.

Capsaicina calmează durerile reumatice
Printre unguentele folosite pentru calmarea durerilor generate de bolile reumatismale sunt și cele care au la bază ardeiul iute. Deși există în jur de 20 de substanțe terapeutic active în ardeii iuți, fără îndoială că cea mai importantă dintre acestea este capsaicina, care dă și gustul picant‑arzător al ardeilor. Aceasta duce la reglarea reacțiilor sistemului imunitar, interacționând cu substanțele care determină inflamația articulațiilor sau apariția proceselor degenerative.
O combinație utilizată în toate timpurile și în toate mediile este aceea dintre ardeiul iute și camfor. Aceste două ingrediente se potențează și se corectează reciproc, având puternice efecte antireumatice, antinevralgice și de stimulare a circulației sangvine. Procedeul de obținere al acestui unguent este unul foarte simplu: se lasă la uscat ardeiul iute până când acesta devine casant, după care se îndepărtează cotoarele și se macină cu ajutorul unei râșnițe. Se amestecă o lingură de pulbere de ardei iute cu 30 ml de camfor, o lingură de ceară de albine și două linguri de ulei de măsline. Amestecul se omogenizează prin încălzire și se păstrează în locuri răcoroase. Se aplică pe locurile dureroase până la pătrunderea completă în piele (nu se apasă în timpul masării). Este recomandat în discopatia lombară, gonartroză și nevralgia sciatică.
Alifie pentru spondiloză cervicală
Mesteacănul este unul dintre puținii arbori care vin în ajutorul tratamentelor naturiste în toată perioada de vegetație. În ameliorarea durerilor cervicale, unguentul din frunze și muguri de mesteacăn este de mare folos. Printre multe alte efecte benefice, frunzele mesteacănului sunt antireumatice și antiinflamatoare, iar mugurii au proprietăți antibiotice, această combinație regăsindu‑se într‑un unguent preparat adesea în mânăstiri. Pentru obținerea alifiei de mesteacăn se folosește de preferință un vas de lut sau, în cel mai rău caz, de porțelan. Ideal este ca la prepararea unguentului să se folosească muguri tineri și frunze verzi, proaspete. La o mână de frunze și una de muguri de mesteacăn se adaugă 100 g de unt de casă fără sare. Se pun în straturi subțiri în vasul de lut sau de porțelan, așezându‑se un rând de frunze, unul de unt, unul de muguri, din nou unul de unt și tot așa până când se epuizează cantitățile propuse. Vasul este apoi închis ermetic și lăsat timp de 24 de ore într‑un loc mai cald. După aceea se strecoară totul printr‑o sită deasă, se adaugă o linguriță de pudră de camfor și se amestecă bine până la dizolvarea completă a pudrei. Acest unguent calmează majoritatea durerilor reumatice, având un efect deosebit în cazul spondilozei cervicale. Se aplică pe suprafața dureroasă numai seara, până la dispariția durerii. e poate relua la nevoie. Unguentul se păstrează la rece 8‑10 luni de zile.
Unguent antiartritic cu muștar și camfor
La fel ca toate celelalte afecțiuni reumatismale, și artrita este o boală foarte chinuitoare care duce la umflături pe cât de inestetice, pe atât de dureroase și chinuitoare. Prioritar este ca boala să fie descoperită într‑o fază incipientă, pentru a putea fi tratată corespunzător. Pentru a nu se ajunge la tratamentele medicamentoase de durată, tratamentul antiartritic naturist este unul la îndemâna oricui. Pentru obținerea unui unguent antiartritic se amestecă 40 g de pulbere de camfor cu 50 g de plantă de muștar uscat, dat prin râșniță. Se lasă deoparte timp de 10 minute, timp în care se bate bine albușul de la 3 ouă, peste care se toarnă 10 ml de alcool pur. Se pun apoi toate ingredientele într‑un bol și se amestecă până la dizolvarea completă a camforului. Se va obține un unguent de consistența unei smântâni, care se aplică pe zonele afectate de artrită într‑un strat foarte subțire și se lasă pe piele timp de 10‑15 minute. Se șterge apoi cu o cârpă înmuiată în apă caldă și se stă la căldură cel puțin două ore. Unguentul se poate aplica de trei ori pe zi, dar se folosește tot preparatul pe parcursul unei singure zile, astfel încât în fiecare zi va trebui făcută alifie proaspătă. Acest remediu se poate utiliza atât timp cât este nevoie.
Ciocurile de pe coloană și unguentul cu drăgaică
Odată cu răcirea vremii, afecțiunile spatelui devin din ce în ce mai acute. Fie că este afectată zona lombară, dorsală sau cervicală, durerile devin uneori insuportabile. Pentru a le ține sub control, trebuie să fim pregătiți încă din timpul verii, atunci când e bine să punem la uscat cât mai multe soiuri de plante de leac. Drăgaica sau sânziana este una dintre acestea, despre unguentul de sânziene spunându‑se că macină tot ceea ce doare mai rău de‑a lungul coloanei vertebrale. De la drăgaica uscată se ia atât floarea, cât și frunza și tulpinile, cam 20 g de plantă, care se mărunțește cu ajutorul unui cuțitaș și peste care se toarnă 30 ml de spirt medicinal. Se ține amestecul la macerat timp de 10‑12 ore într‑un borcan închis ermetic, apoi se adaugă 200 ml de ulei de măsline extravirgin. Se agită bine borcanul și se fierbe la bain‑marie timp de 2 ore, apoi se acoperă cu un prosop mai gros până la răcirea completă. Pe parcursul a 48 de ore, amestecul se agită din nou, la intervale de 4‑5 ore, după care se strecoară printr‑un tifon și se pune la fiert cu 80 g de ceară de albine, până la topirea completă a acesteia. Se ia de pe foc și se amestecă din când în când, până la răcirea compoziției. Cu unguentul obținut se masează toată coloana, dar mai ales zonele cu ciocuri. Se folosește o singură dată pe zi, seara înainte de culcare, și este bine ca tratamentul să nu dureze mai mult de două săptămâni. Se poate relua după două luni și, păstrat la rece, se poate folosi timp de un an de zile. Acest unguent nu trebuie să ne lipsească din casă.
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
  #8  
Vechi 29.12.2016, 16:38:23
cristiboss56's Avatar
cristiboss56 cristiboss56 is offline
Senior Member
 
Data înregistrării: 16.12.2006
Locație: Oricare ar fi vicisitudinile zilelor și anilor,oricare ar fi durata lor,vine ora răsplatei:BRĂTIANU
Religia: Ortodox
Mesaje: 31.905
Implicit Leacul cu isop al maicii Minodora

Utilizările isopului (Hyssopus officinalis) erau cunoscute civilizațiilor acea vreme isopul se folosea la curățarea (purificarea) templelor. Isopul a fost considerat dintotdeauna plantă sfântă, multe boli tămăduindu‑se cu ceaiuri de isop și cu rugăciune.
Despre acțiunea terapeutică a isopului, maica Minodora, viețuitoare a Mânăstirii Cârcea de mai bine de 23 de ani, ne‑a destăinuit multe. De la ea am aflat că isopul se folosește adesea în tratarea afecțiunilor respiratorii, în special a astmului bronșic, dar este un bun adjuvant și în stările de gripă sau răceală. Pur și simplu se bea o cană de infuzie, preparată clasic, ori de câte ori este nevoie.
Tot de la maica Minodora am învățat că această plantă, adăugată preparatelor culinare, pe lângă gustul pe care îl conferă acestora, are și efecte benefice, cum ar fi stimularea poftei de mâncare sau combaterea balonărilor generate de anumiți factori.
__________________
Biserica este dragoste, așteptare și bucurie.
(Părintele Alexander Schmemann)
Reply With Quote
Răspunde

Thread Tools
Moduri de afișare