Retete - Mancare de post

[AndruscaCIM]

În prealabil postat de mirelat

In Muntenia si Dobrogea li se spune asa. Dar eu desi sunt olteanca le spun mucenici, ca sunt un mare fan al limbii romane literare si nu prea-mi plac regionalismele.

La noi mucenicii se fierb in apa, care am inteles ca ar aminti de iezerul in care au fost chinuiti cei 40 Mucenici din Sevasta, pe care ii sarbatorim in fiecare an la 9 Martie.

Mama mea obisnuieste sa faca si varianta cu aluat dospit si copt, ca in Moldova, dar pe aceia noi ii numim bradosi.

Mersic pentru informatie!

[AndruscaCIM]

Mancare de linte!


Ingrediente:

2 cepe medii

3 catei de usturoi

1 ardei

1 dovlecel

1 morcov

1 cutie de linte (800g)

pasta de ardei iute

piper

sare

marar...dupa gust

În prealabil postat de lacrimi

Si eu ii prefer pe cei moldovenesti. Sunt super si sunt si de post.

1 kg de faina, 30 gr drojdie, 1/2 lingura de sare, 1 plic zahar vanilat, arome, apa (calduta) cat cuprinde. Se framanta aluatul, se lasa sa creasca apoi se formeaza opt-urile.
Separat, se face un sirop din 100 gr zahar, 50 gr apa care se fierb pana se topeste zaharul. Se ia siropul de pe foc si se adauga 200 gr miere de albini.
Cu jumatate din acest sirop se ung mucenicii inainte de a-i baga la cuptor.
Dupa ce s-au copt, se ung din nou cu sirop si se au prin nuca macinata.
Sunt deliciosi si nu sunt grei la stomac (ca cei fierti)

Dacă pui la aluat şi margarimă ies fragezi şi se păstrează mai mult timp proaspeţi. Altfel coaja este tare.

[Florin-Ionut]

Cine stie sa faca soia la cuptor? Fara linkuri, doar daca ati incercat si va place cum a iesit.

[anna21]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Cine stie sa faca soia la cuptor? Fara linkuri, doar daca ati incercat si va place cum a iesit.

Nu am gatit acasa, dar am mancat la restaurante japoneze. Soia naturala este buna la gust.. dar sotul meu s-a simtit foarte rau de cate ori a mancat.
De fapt el se simte rau si cand consuma alimente care au cantitate mica de soia.

Eu am consumat lapte de soia vreo luna si m-am ingrasat trei kg in acea luna. Cred ca din cauza estrogenului din soia. (http://hiddensoy.com/soy-milk-dangers/)
http://www.drlam.com/opinion/soyandestrogen.asp

De asemenea, peste 90% din soia de pe piata e modificata genetic. Este si una din culturile cele mai bogate in pesticide.
http://www.healingdaily.com/detoxification-diet/soy.htm

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de anna21

Nu am gatit acasa, dar am mancat la restaurante japoneze. Soia naturala este buna la gust.. dar sotul meu s-a simtit foarte rau de cate ori a mancat.
De fapt el se simte rau si cand consuma alimente care au cantitate mica de soia.

Eu am consumat lapte de soia vreo luna si m-am ingrasat trei kg in acea luna. Cred ca din cauza estrogenului din soia. (http://hiddensoy.com/soy-milk-dangers/)
http://www.drlam.com/opinion/soyandestrogen.asp

De asemenea, peste 90% din soia de pe piata e modificata genetic. Este si una din culturile cele mai bogate in pesticide.
http://www.healingdaily.com/detoxification-diet/soy.htm

Daca soia ingrasa, iti raman recunoscator. :)

Fara sa stim mare lucru despre seminte, e bine sa nu uitam ca o data ce le procesam, le stricam efectele benefice avute asupra organismului. De pilda bobul de grau trebuie consumat intreg, in painea integrala. Altfel, se strica ceea ce nutritionistii numesc "proportia divina", care este in cuvinte simple o formula a cantitatilor elementelor ce alcatuiesc planta / samanta respectiva gandite ca numai in combinatie unele cu altele sa fie perfecte pentru consum.

Daca separam mineralele din bulgarele de sare, daca procesam zaharul, daca eliminam taratele din faina, atunci ne va fi mai putin bine mancand aceste lucruri. Prin extensie, e valabil si pentru "laptele de soia" - eu inca n-am mancat asa ceva vreodata.

Am gasit o reteta de soia maruntita de copt la cuptor (am mancat din ea, preparata de un brav coleg talentat la gatit). E excelenta, zici ca mananci carne tocata (sau piftele, parjoale). Dupa ce incerc sa o fac, o s-o pun pe sait.

[daniil96]

soia de la magazin este obtinuta industrial, deci nu se folosesc ingrediente naturale pentru prelucrare ... de exemplu clorura de magneziu

si este incalzita si racita de atatea ori incat nu cred ca mai raman prea multe principii nutritive

eu am renuntat la tofu ... prefer sa pregatesc soia ca atare

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Am gasit o reteta de soia maruntita de copt la cuptor (am mancat din ea, preparata de un brav coleg talentat la gatit). E excelenta, zici ca mananci carne tocata (sau piftele, parjoale). Dupa ce incerc sa o fac, o s-o pun pe sait.

Soia la cuptor (drob de soia)

1. Se cumpara boabe de soia (bio, 500 de grame)
2. Se lasa 24 de ore sa se moaie in apa. Atentie ca se umfla ca fasolele. E bine sa schimbati apa macar o data, cand devine galbena.
3. Dupa aceea, se arunca apa in care au stat.
4. Se fierb boabele minim 3 ore intr-o oala mare impreuna cu condimente FUCHS (plicul pe care scrie Mirodenia, 100% natural). Au rolul sa scoata gustul tipic de soia si nu contin conservanti sau coloranti artificiali. Apa sa fie multa, pentru ca scade destul de tare. Nu adaugati apa rece daca a scazut prea mult si boabele nu sunt moi, ci completati cu apa calda.
5. Separat, se dau prin razatoare 2 morcovi mari, o radacina de patrunjel si o telina. Se maruntesc vreo 5 cepe medii. Toate astea se fierb putin in apa (normal se calesc in ulei, insa prefer varianta mai sanatoasa).
6. Se toaca soia, dupa ce s-a racit, prin masina de tocat carne. Apoi treceti prin masina si trei felii de paine inmuiata in apa si apoi stoarsa.
7. Se toaca si legumele, ca sa fie maruntite.
8. Se amesteca toate acestea intr-un vas mare. Adaugati ulei de masline, boia de ardei dulce, piper si sare dupa gust.
9. Maruntiti o legatura de frunze de patrunjel si o legatura de marar - e foarte important pentru gust.
10. Se pune amestecul intr-o tava unsa cu ulei si se deseneaza o cruce mare inainte, apoi se lasa in cuptor la foc mic cam trei sferturi de ora - o ora. E normal sa capete o crusta deasupra. In ultimele 10 minute se da focul mai tare.

* Treaba se desfasoara pe durata a doua sau trei seri. In prima seara puneti boabele in apa pentru 24 de ore...
** Nu este neaparat sa razuiti legumele, puteti doar sa le tocati in masina de carne dupa ce au fiert putin.

Pofta buna si sa-mi spuneti daca v-a placut! Noua ne-a iesit o mancare gustoasa.
Nu uitati ca soia contine mai multe proteine decat carnea.

[Florin-Ionut]

Pasta de naut


Ingrediente:
- 400 grame de naut boabe
- 15 catei de usturoi mici
- 1 legatura de patrunjel
- 1-2 lingurite de seminte de susan
- ulei, sare, piper, boia de ardei dulce

1. Se spala boabele de naut si se lasa la muiat in apa timp de 24 de ore.
2. Se arunca apa in care s-au muiat boabele si acestea se fierb timp de aproximativ 3 ore si jumatate (intr-o cantitate considerabila de apa).
3. Cand boabele sunt destul de moi, ele se separa de apa in care au fiert (care se pastreaza intr-un vas pentru a fi folosita ulterior) si se lasa la racit.
4. Boabele de naut astfel pregatite se maruntesc (cu ajutorul blenderului, al masinii de tocat carne sau al pisatirului pentru piure) si, pentru a ajunge de consistenta unei paste, se amesteca impreuna cu o parte din apa in care au fiert (aproximativ 500 ml = 1.5 cani) si cu uleiul (cateva linguri).
5. In continuare se adauga patrujelul si usturoiul tocate marunt, semintele de susan (1-2 lingurite), sarea, piperul si boiaua de ardei dulce, dupa gust si se amesteca toate.
6. Se consuma sub forma de tartine, cu muraturi.

Este o alta reteta excelenta si foarte hranitoare datorita nautului si sanatoasa datorita usturoiului. De remarcat ca in formula aceasta mirosul de usturoi nu se simte, in parte multumita frunzelor de patrunjel. A se consuma de preferinta cu paine integrala.

Pofta buna!

[Mihnea Dragomir]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Pasta de naut


6. Se consuma sub forma de tartine, cu muraturi.

Se mai poate mânca şi cu ceapă roşie, ceapă călită sau cu măsline. Folosesc acestă mâncare frecvent în post şi chiar în afara lui. Este foarte săţioasă.

Eu aş vrea să ştiu altceva: cum se poate prepara somonul, în afară de făcut la grătar ?