Secrete din bucatarie

[AlinB]

Ia pune o reteta de maia aici, cu experienta personala, desigur :)

[Parascheva16]

În prealabil postat de AlinB

Ia pune o reteta de maia aici, cu experienta personala, desigur :)

http://www.retetecalamama.ro/retete-...ntuzeasca.html

Am urmat reteta si a iesit f.bine. :)

Pe acel site sunt tot felul de retete, inclusiv ptr. paine de casa.

[AlinB]

Era vorba de reteta de maia, dar oricum e interesant :)

Maiaua e o chestie delicata.
Se gasesc pe Internet retete, eram curios de experienta practica a lui Ionut in chestia asta..
Adica..a iesit din prima, nu..a aflat niste chestii care poate nu le gasesti in alta parte.

[Florinvs]

Decat tot felu'' de mancaruri de astea dichisite parca tot un bors moldovenesc, o sarma, o varza cu ciolan afumat, niste fasole cu carnati sau niste mici cu bere merg mai bine! Iar ca desert o placinte de aia "poale in brau"" cu branza de vaci!

iar la sfârșit un pahar de vin bun și, neapărat, o sârbă :)

[Florinvs]

Nu merge de amestecat vinul cu berea! Ori una ori alta! Iar cu sarba- daca-i mai multa lume si formatia si solista canta bine de ce nu ?!
Daca vreti sa incercati aceea ätmosfera"" campeneasca, traditionala, va invit la "Zilele comunei Padureni"", judetul Vaslui, de duminica!

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de AlinB

Era vorba de reteta de maia, dar oricum e interesant :)

Maiaua e o chestie delicata.
Se gasesc pe Internet retete, eram curios de experienta practica a lui Ionut in chestia asta..
Adica..a iesit din prima, nu..a aflat niste chestii care poate nu le gasesti in alta parte.

Trebuie să recunosc că e experiența soției la capitolul ăsta. Ea zice așa:

”Aici este reteta pe care am folosit-o eu, cu mentiunea ca am pus faina integrala de grau, nu alba: http://blog.codrudepaine.ro/2011/05/apafainamaia/

Aici explica in detaliu cum se intretine o maia lichida si pastrata la temparatura camerei, dupa cele 14 zile de formare: http://blog.codrudepaine.ro/2011/06/...iaua-partea-i/


Aici sunt articolele de pe siteul respectiv in care se vorbeste despre maia: http://blog.codrudepaine.ro/maia-drojdie-salbatica/


Citind pe subiect am retinut ca borcanul cu maia e bine sa fie tinut intr-un loc ferit de curenti, mirosuri, cu temperatura cat mai constanta, si se pare ca pe frigider ar fi un astfel de loc favorabil.”

Dacă soacră-mea nu a aruncat-o deja, sînt curios dacă o putem reactiva după 5 luni.

Eu acum prepar paine de casa cu drojdie din comert. Am facut un timp si cu maia dintr-un fel de turtite preparate din drojdie de vin si malai. M-am lenevit, insa. O coc la cuptorul de la aragaz, fie in tavi de cozonac, fie in tava de lut.

Daca aveti grau, faceti rost de moara si de maia:

http://moaradecereale.ro/component/c...i-buna-alegere

[Parascheva16]

În prealabil postat de AlinB

Era vorba de reteta de maia, dar oricum e interesant :)

Maiaua e o chestie delicata.
Se gasesc pe Internet retete, eram curios de experienta practica a lui Ionut in chestia asta..
Adica..a iesit din prima, nu..a aflat niste chestii care poate nu le gasesti in alta parte.

Daca este paine cu maia, atunci este si reteta ptr. maia. De aceea am dat link-ul.

Acum 40 de minute am scos painea din cuptor. Zici ca e facuta pe vatra. Am copt-o intr-o tava de lut. Am tinut tava un pic in apa, apoi am lasat-o sa se zvante incomplet, am presarat faina pe fund si pe margini.

Dupa ce am aprins focul, am pus imediat aluatul in tava si l-am dat la cuptor, ca sa se incalzeasca tava in acelasi timp cu cuptorul.

Dupa ce am scos painea din cuptor, am lasat-o putin sa se raceasca, apoi, cu un cutit, am desprins painea de pa marginile vasului, iar la fund, fiind faina, nu au existat deloc probleme. S-a desprins cu usurinta si nici nu miroase a ulei.