Dieta fără gluten este la mare modă în zilele noastre. Există cărţi şi site-uri de Internet, restaurante care oferă meniuri fără gluten şi sute de produse de acest tip recent apărute în magazine. Este oare aceasta o modă trecătoare, sau o reacţie la o problemă reală a oamenilor
Boala celiaca (numita si celiachie, intoleranta la gluten, enteropatie glutenica etc), este o boala autoimuna, care afecteaza aparatul digestiv, mai exact intestinul subtire care nu poate sa metabolize glutenul.