Husti

[Rodica50]

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Ştie cineva cum se fac huştile (materia primă pentru borş, care e o cultură de microb saprofit) ? Mă refer la cazul în care nu ai huşti preexistente. Bunica mea "umplea borşul", dar nu mai ţin minte cum făcea când huştile se epuizau, după un anumit număr de treceri.

In prepararea hustilor se foloseste pentru inceput tarata de grau si drojdia de bere. Se lasa la dospit, apoi se storc.Prima data borsul are putin gust de drojdie de bere, dar apoi pastrati husti pentru fiecare data cand umpleti bors.Cred ca gasiti indicatii si in cartile de bucate.


"...se pune putina drojdie de bere la doua linguri de tarate muiate in apa calduta si se lasa sa fermenteze 2 ore mai aproape de sursa de caldura.Zeama de tarate se strecoara prin tifon si in bors se adauga doar taratele cu fermenti in ele."