Teoria enzimelor

[Yasmina]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Mulţumim pentru articol!

Apropo de borşurile şi ciorbele "sănătoase", cum spune lumea:

“Prin fierbere sînt distruse nu numai enzimele, ci şi vitaminele. Vitamina C, al cărei rol este esenţial în purificarea sîngelui, se pierde total prin fierbere. Toate sărurile minerale se elimină prin apa care fierbe, chiar şi la aburi. În urma fierberii, zarzavaturile şi legumele nu mai conţin aproape nimic hrănitor, iar proteinele îşi pierd 2/3 din valoarea lor nutritivă. Proteinele modificate prin fierbere se depozitează în corp sub formă de reziduuri”

Da,din pacate...Chiar si eu consideram ciorbele si supele,alaturi de salate,unele dintre cele mai "sanatoase"mancaruri...Deh!
Asa cum scrie in articol,ma numar printre vegetarienii care gatesc cam totul!

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Yasmina

Da,din pacate...Chiar si eu consideram ciorbele si supele,alaturi de salate,unele dintre cele mai "sanatoase"mancaruri...Deh!
Asa cum scrie in articol,ma numar printre vegetarienii care gatesc cam totul!

Uite aici o reţetă de salată pe care noi o mîncăm cam zilnic.

Se taie:

- salată (de preferinţă românească)
- ceapă verde
- ridichi
- roşii (măcar vreo două acolo, că-s cam scumpe acum)
- castraveţi
- dovleac (are gust de castraveţi şi e relativ mai ieftin)
- spanac (cît de mult)
- măcriş
- lobodă (verde şi roşie)
- leurdă (nu cred că mai este la piaţă)
- broccoli (mărunţit bine, e perfect crud)
- avocado (uneori)
- măsline naturale (nu de alea negre cu 3 Euri, ci naturale. Verificaţi eticheta chiar dacă luaţi de la galantar)
- pătrunjel
- leuştean
- mărar
- puţin ulei de măsline
- sare naturală, de mină (care conţine N minerale, nu numai NaCl, fără iod, antiaglomeranţi şi alte cele)

Se face deci un lighean de salată şi se împarte frăţeşte la cîţi membri are familia. :) De consumat cu pîine integrală, de preferinţă făcută acasă.

[windorin]

În prealabil postat de Florin-Ionut

De remarcat că drojdia uscată ieftină, cea de ~ 70 de bani, conţine o chimicală, un E nociv. Există drojdie uscată fără acel coservant sau ce-o fi, dar costă cam 4 lei! Sau mai este varianta de a folosi maia, care şi aia costă mai mult decît pîinea de la magazin. De aceea este de preferat să folosim drojdia umedă care este ieftină şi, din cîte ştiu, nu conţine substanţe artificiale "bonus". Voi reveni cu detalii dacă voi reuşi.

Eu folosesc drojdia umeda (Pakmaya, 500g). Pentru a nu mucegai, impart intreaga cantitate in zece bile a cate 50 de grame si o tin la congelator. La congelator, enzimele nu se pierd, ele reactivandu-se cand drojdia revine la temperatura normala. Drojdia umeda este naturala si nu contine nimic nociv, insa accelereaza procesul de fermentatie, ceea ce duce la un alt minus: enzimele din grau nu au vreme sa se produca, decat in mica masura. Din pricina timpului, folosesc aceasta drojdie. Exista insa o maia ce poate fi facuta in casa, insa necesita mai mult timp. Cumva, de pe o zi pe alta. Voi adauga reteta, daca va fi cazul.

[Yasmina]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Uite aici o reţetă de salată pe care noi o mîncăm cam zilnic.

Se taie:

- salată (de preferinţă românească)
- ceapă verde
- ridichi
- roşii (măcar vreo două acolo, că-s cam scumpe acum)
- castraveţi
- dovleac (are gust de castraveţi şi e relativ mai ieftin)
- spanac (cît de mult)
- măcriş
- lobodă (verde şi roşie)
- leurdă (nu cred că mai este la piaţă)
- broccoli (mărunţit bine, e perfect crud)
- avocado (uneori)
- măsline naturale (nu de alea negre cu 3 Euri, ci naturale. Verificaţi eticheta chiar dacă luaţi de la galantar)
- pătrunjel
- leuştean
- mărar
- puţin ulei de măsline
- sare naturală, de mină (care conţine N minerale, nu numai NaCl, fără iod, antiaglomeranţi şi alte cele)

Se face deci un lighean de salată şi se împarte frăţeşte la cîţi membri are familia. :) De consumat cu pîine integrală, de preferinţă făcută acasă.

Am vrut sa-ti multumesc pentru reteta asta de salata minunata;azi am mancat numai acest fel,la pranz cat si la cina.
Am pus cam ce am gasit la piata:
-arugula
-spanac
-varza alba
-castravete
-morcov
-mazare
-rasaduri de mazare
-ceapa rosie
-ciuperci
-ardei rosu
-rosii
-ridichi
-dovleac(nu mi-ar fi trecut prin cap!!)
-brocollini(brocolli imatur,mai fraged)
-praz
-masline verzi
-marar
-sare,piper
-sos de salata din otet de sampanie,condimentat cu fulgi de drojdie

M-am simtit mai bine astazi-eu in general am mari probleme digestive,inca de mic copil reusind performanta ca la 9 ani sa am gastrita,la 11 colita ,la 14 ulcer iar mai tarziu sindromul colonului iritabil +complicatii ale bilei.
Acum de curand,am inceput sa am reflux de acid gastric,practic ultimele zile si nopti au fost un cosmar.Refluxul de acid s-a calmat numai astazi cu consumul de cruditati,plus ca nu ma mai simt letargica dupa masa asa cum ma simt de obicei.