Teoria enzimelor

[AlinB]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Acum am primit de la ai mei un aparat electric pe care mă gîndesc să-l folosesc numai pentru a plămădi aluatul, nu şi pentru a coace. La aragaz, pîinea se pătrunde mai uniform şi gazul consumat nici nu costă cît curentul pentru aparatul electric. Totuşi aluatul se amestecă mai bine frămîntat manual decît cu acel malaxor micuţ al maşinii automate.

Dimpotriva, cred ca e mai scump gazul care se consuma in cele 4 ore la cuptor decat curentul in cca. o ora cat se coace.
Masoara sa vezi, este mai putin de 1/2 kw.

De remarcat că drojdia uscată ieftină, cea de ~ 70 de bani, conţine o chimicală, un E nociv. Există drojdie uscată fără acel coservant sau ce-o fi, dar costă cam 4 lei! Sau mai este varianta de a folosi maia, care şi aia costă mai mult decît pîinea de la magazin. De aceea este de preferat să folosim drojdia umedă care este ieftină şi, din cîte ştiu, nu conţine substanţe artificiale "bonus".

Care E? Unde scrie? Eu n-am vazut nimic de genul asta pe ambalaj.
Daca te iei dupa cei care vand drojdie la 4 lei pliculetul..
Maia se poate face in casa.
Se poate folosi si drojdia proaspta, intr-adevar, creste chiar mai bine cu ea.

[Florin-Ionut]

Salve,

În prealabil postat de AlinB

Dimpotriva, cred ca e mai scump gazul care se consuma in cele 4 ore la cuptor decat curentul in cca. o ora cat se coace.
Masoara sa vezi, este mai putin de 1/2 kw.

Ăsta e timpul total în care fac pîinea. Adică de cînd mă apuc de aluat, cît îl las la crescut şi apoi la copt. Pîinea se coace cam într-o oră.

În prealabil postat de AlinB

Care E? Unde scrie? Eu n-am vazut nimic de genul asta pe ambalaj.
Daca te iei dupa cei care vand drojdie la 4 lei pliculetul..
Maia se poate face in casa.
Se poate folosi si drojdia proaspta, intr-adevar, creste chiar mai bine cu ea.

Am în faţă un pliculeţ pe care scrie aşa:

Instant DROJDIE USCATĂ
www.drojdie.ro
Ingrediente: drojdie (saccharomyces cerevisiae), emulgator E491

Produs în Franţa, ambalat în Croaţia...

Pe drojdia umedă nu-mi amintesc să scrie de Euri, dar aia se foloseşte altfel decît cea uscată. Drojdia umedă se pune în puţină apă călduţă, cu zahăr (brun sau chiar nerafinat dacă găsiţi - la Selgros de exemplu este), şi se lasă vreo 20 de minute ca să se înmulţească bacteriile respective (se umflă producînd o spumă).