Teoria enzimelor

[Florin-Ionut]

Mulţumesc pentru răspuns.

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Nu există o distribuţie "de sus în jos" a alimentelor în ordinea sosirii. Poate la rumegătoare, care au un stomac (de fapt, nişte stomacuri) cu totul speciale. Există, însă, o distribuţie concentrică, în sensul că alimentele care sunt mai demult acolo sunt mai aproape de pereţii stomacului. Interesant este că această importantă descoperire a fiziologiei a fost făcută de un...student. El a avut ideea, genial de simplă, să dea animalelor de laborator să mănânce mâncare colorată. Mai întâi în verde (să zicem), apoi în roşu, pe urmă în albastru. După sacrificare, excizia stomacului, îngheţare şi secţionare în felii, distribuţia culorilor era concentrică, cum ar fi şanţurile unui disc: verdele la margine, roşul la mijloc.

Dată fiind această distribuţie, alimentele consumate după primele îmbucături ar putea fi mai izolate de acizii tomacului astfel încît enzimele din vegetalele înghiţite ajutînd la digestie. Nu se poate ca să nu ajute deloc la digestie, doar nu sînt desfiinţate instantaneu de acidul clorhidric sau ce-o mai fi prin stomac. În acel articol, doctorul Howell spune că alimentele sînt pre-digerate dacă ele conţin din start enzime necesare, digestia fiind în continuare mai uşoară.

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Dar noi nu digerăm folosind enzimele din alimente, ci folosind enzimele produse de glandele salivare, stomac, pancreas, etc. Enzimele noastre atacă legăturile dintre moleculele complexe din alimente, făcându-le molecule mai simple, mai mici, care vor putea fi absorbite prin pereţii intestinali.

Ştiu că organismul produce enzime, dar de ordinul zecilor, pe cînd în vegetale şi chiar în carne (în carnea crudă) ele sînt de ordinul miilor. Oare degeaba să existe atîtea tipuri în natură şi să nu fie folosite deloc tubul digestiv al omului? Mă îndoiesc.

Ieri am citat de pe un link care azi nu mai merge: http://www.monitorulexpres.ro/?mod=m...te&s_id=107272 .

Dar am mai găsit informaţia şi aici: http://www.healingdaily.com/detoxifi...et/enzymes.htm .

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Nu mai credeţi chiar tot ce spun tot felul de extremişti ai alimentaţiei. Aşa cum există un extremism religios, există şi un extremism în alimentaţie, cu pretenţii ştiinţifice. În fond, oamenii de ştiinţă sunt la fel de expuşi ataşamentului iraţional faţă de nişte teorii ca toţi ceilalţi oameni.

Valoarea legumelor, a fructelor şi a seminţelor consumate aşa cum ni le-a dat Dumnezeu comparativ cu varianta gătită la temperaturi mari nu poate fi contestată. Am deschis topicul acesta pentru a arăta încă un motiv pentru care vegetalele ar trebui consumate în stare naturală, crudă. Argumentul enzimelor mi s-a părut plauzibil. Eu nu am cum să-l verific dacă este adevărat sau nu, deci pînă la proba contrarie prefer să-i accept verosimilitatea.

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Valoarea postului este în altă parte decât în enzime.

Postul original însemna ne-mîncarea. Era post, nu mîncai nimic, punct. Zile şi săptpmîni în şir. Dar acest lucru presupunea un organism puternic şi rezistent... Moise a postit aşa, Hristos a postit aşa şamd. Acum noi sîntem nişte neputincioşi, nişte slăbănogi în comparaţie cu cei de odinioară, de aceea Biserica ne-a îngăduit posturile aşa cum le ştim.

Lipsa mîncării pentru organism pentru o vreme, în funcţie de posibilităţile fiecăruia, este de folos pentru sănătate. De exemplu, pancreasul şi glandele nu mai produc atîtea enzime pentru digestie, iar organismul se ocupă în acest timp de tratarea propriilor boli. S-au tratat boli grave prin acest procedeu "ascetic", dar atenţie, sub supraveghere medicală.

În prealabil postat de Mihnea Dragomir

Noi nu postim fiindcă trebuie să ne curăţim vintrele din când în când, ci fiindcă aşa a făcut Cristos, fiindcă aşa au făcut sfinţii Săi, fiindcă aşa ne cere Biserica să facem.

Poate că această curăţire duce la claritatea minţii, la mai uşoara concentrare la rugăciune şi meditaţie. Dar repet, Hristos şi cei din vremurile de demult posteau nemîncînd deloc, nu cu trei mese vegetale pe zi ca astăzi... :) Cine mai ştie ce legătură tainică este între acest tip de post şi mîntuirea omului de anumite duhuri care nu pot fi scoase altfel decît cu post (ăla adevărat) şi cu rugăciune.

[Yasmina]

Crudităţile, enzimele şi imunitatea

http://farmaciaverde.wordpress.com/2...si-imunitatea/

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Yasmina

Crudităţile, enzimele şi imunitatea

http://farmaciaverde.wordpress.com/2...si-imunitatea/

Mulţumim pentru articol!

Apropo de borşurile şi ciorbele "sănătoase", cum spune lumea:

“Prin fierbere sînt distruse nu numai enzimele, ci şi vitaminele. Vitamina C, al cărei rol este esenţial în purificarea sîngelui, se pierde total prin fierbere. Toate sărurile minerale se elimină prin apa care fierbe, chiar şi la aburi. În urma fierberii, zarzavaturile şi legumele nu mai conţin aproape nimic hrănitor, iar proteinele îşi pierd 2/3 din valoarea lor nutritivă. Proteinele modificate prin fierbere se depozitează în corp sub formă de reziduuri”

[Yasmina]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Mulţumim pentru articol!

Apropo de borşurile şi ciorbele "sănătoase", cum spune lumea:

“Prin fierbere sînt distruse nu numai enzimele, ci şi vitaminele. Vitamina C, al cărei rol este esenţial în purificarea sîngelui, se pierde total prin fierbere. Toate sărurile minerale se elimină prin apa care fierbe, chiar şi la aburi. În urma fierberii, zarzavaturile şi legumele nu mai conţin aproape nimic hrănitor, iar proteinele îşi pierd 2/3 din valoarea lor nutritivă. Proteinele modificate prin fierbere se depozitează în corp sub formă de reziduuri”

Da,din pacate...Chiar si eu consideram ciorbele si supele,alaturi de salate,unele dintre cele mai "sanatoase"mancaruri...Deh!
Asa cum scrie in articol,ma numar printre vegetarienii care gatesc cam totul!

[Florin-Ionut]

În prealabil postat de Yasmina

Da,din pacate...Chiar si eu consideram ciorbele si supele,alaturi de salate,unele dintre cele mai "sanatoase"mancaruri...Deh!
Asa cum scrie in articol,ma numar printre vegetarienii care gatesc cam totul!

Uite aici o reţetă de salată pe care noi o mîncăm cam zilnic.

Se taie:

- salată (de preferinţă românească)
- ceapă verde
- ridichi
- roşii (măcar vreo două acolo, că-s cam scumpe acum)
- castraveţi
- dovleac (are gust de castraveţi şi e relativ mai ieftin)
- spanac (cît de mult)
- măcriş
- lobodă (verde şi roşie)
- leurdă (nu cred că mai este la piaţă)
- broccoli (mărunţit bine, e perfect crud)
- avocado (uneori)
- măsline naturale (nu de alea negre cu 3 Euri, ci naturale. Verificaţi eticheta chiar dacă luaţi de la galantar)
- pătrunjel
- leuştean
- mărar
- puţin ulei de măsline
- sare naturală, de mină (care conţine N minerale, nu numai NaCl, fără iod, antiaglomeranţi şi alte cele)

Se face deci un lighean de salată şi se împarte frăţeşte la cîţi membri are familia. :) De consumat cu pîine integrală, de preferinţă făcută acasă.

[windorin]

În prealabil postat de Florin-Ionut

De remarcat că drojdia uscată ieftină, cea de ~ 70 de bani, conţine o chimicală, un E nociv. Există drojdie uscată fără acel coservant sau ce-o fi, dar costă cam 4 lei! Sau mai este varianta de a folosi maia, care şi aia costă mai mult decît pîinea de la magazin. De aceea este de preferat să folosim drojdia umedă care este ieftină şi, din cîte ştiu, nu conţine substanţe artificiale "bonus". Voi reveni cu detalii dacă voi reuşi.

Eu folosesc drojdia umeda (Pakmaya, 500g). Pentru a nu mucegai, impart intreaga cantitate in zece bile a cate 50 de grame si o tin la congelator. La congelator, enzimele nu se pierd, ele reactivandu-se cand drojdia revine la temperatura normala. Drojdia umeda este naturala si nu contine nimic nociv, insa accelereaza procesul de fermentatie, ceea ce duce la un alt minus: enzimele din grau nu au vreme sa se produca, decat in mica masura. Din pricina timpului, folosesc aceasta drojdie. Exista insa o maia ce poate fi facuta in casa, insa necesita mai mult timp. Cumva, de pe o zi pe alta. Voi adauga reteta, daca va fi cazul.

[AlinB]

În prealabil postat de Florin-Ionut

Acum am primit de la ai mei un aparat electric pe care mă gîndesc să-l folosesc numai pentru a plămădi aluatul, nu şi pentru a coace. La aragaz, pîinea se pătrunde mai uniform şi gazul consumat nici nu costă cît curentul pentru aparatul electric. Totuşi aluatul se amestecă mai bine frămîntat manual decît cu acel malaxor micuţ al maşinii automate.

Dimpotriva, cred ca e mai scump gazul care se consuma in cele 4 ore la cuptor decat curentul in cca. o ora cat se coace.
Masoara sa vezi, este mai putin de 1/2 kw.

De remarcat că drojdia uscată ieftină, cea de ~ 70 de bani, conţine o chimicală, un E nociv. Există drojdie uscată fără acel coservant sau ce-o fi, dar costă cam 4 lei! Sau mai este varianta de a folosi maia, care şi aia costă mai mult decît pîinea de la magazin. De aceea este de preferat să folosim drojdia umedă care este ieftină şi, din cîte ştiu, nu conţine substanţe artificiale "bonus".

Care E? Unde scrie? Eu n-am vazut nimic de genul asta pe ambalaj.
Daca te iei dupa cei care vand drojdie la 4 lei pliculetul..
Maia se poate face in casa.
Se poate folosi si drojdia proaspta, intr-adevar, creste chiar mai bine cu ea.

[AlinB]

În prealabil postat de Florin-Ionut

“Prin fierbere sînt distruse nu numai enzimele, ci şi vitaminele. Vitamina C, al cărei rol este esenţial în purificarea sîngelui, se pierde total prin fierbere. Toate sărurile minerale se elimină prin apa care fierbe, chiar şi la aburi. În urma fierberii, zarzavaturile şi legumele nu mai conţin aproape nimic hrănitor, iar proteinele îşi pierd 2/3 din valoarea lor nutritivă. Proteinele modificate prin fierbere se depozitează în corp sub formă de reziduuri”

Ma indoiesc ca afirmatiile astea au o baza stiintifica.

[Yasmina]

În prealabil postat de AlinB

Ma indoiesc ca afirmatiile astea au o baza stiintifica.

Mda,dar pana cand experimentezi dumneata contrariul,noi avem toate motivele sa credem ca afirmatia unui profesor doctor conteaza!

[AlinB]

În prealabil postat de Yasmina

Mda,dar pana cand experimentezi dumneata contrariul,noi avem toate motivele sa credem ca afirmatia unui profesor doctor conteaza!

Daca e profesor doctor ce, nu poate avea fanteziile lui?
Atat timp cat nu e vorba de un material stiintific cu trimiteri la studii clare, poate zice orice.

Iar o persoana mai naiva poate crede orice, atat timp cat cutarescu isi spune doctor sau "om de stiinta"... :)

Apropo, ala e un articol-reclama dintr-un ziar de o indoielnica calitate deci mi-ar fi cam greu sa il iau drept litera de lege.

Si pot sa-ti dau si un indiciu de ce bate campii - prin fierbere nu se pot elimina mineralele pentru ca aburul este doar apa si atat, de altfel astfel se produce apa distilata - din apa cu minerale care este evaporata si pe urma condensata, in felul asta asigurandu-se puritatea ei. mineralele ramanand in vasul originar.