Bucatar neinstruit, solicit ajutor de urgenta!

[Copacel]

În prealabil postat de ioan67

Bun. Mulţumesc frumos pentru risipa incântătoare de bune sfaturi.
Dar cu ...scovergile cum rămâne?
Uitaţi, am avut făină bună, drojdie proaspătă, ulei în regulă etc. Focul potrivit.
Aluatul a crescut aşa bine că s-a revărsat peste marginile vasului...
Cu toate acestea, scovergile au ieşit... tari, ca o scoarţă de copac. Crocante, înţeleg, dar nici aşa să le tai cu ... laserul!...
Soţia crede că e ceva în neregulă cu aluatul, totuşi... (tipic pentru femeie, mereu vede ceva genetic în lucruri!...:))
Aveţi idee despre ce o fi vorba?

Mie imi plac alea crocante si nu alea moi

[AlinB]

Bre Ioane, nu-ti mai gateste nevasta, esti pedepsit? :)

[ioan67]

Nici vorbă!...:)
Încercăm să ne completăm lacunele în materie de bucătărie (eu, mai ales, că soţia se descurcă foarte bine cu majoritatea treburilor culinare) şi să cuprindem pe copii în învăţarea lucrurilor simple, acelea ale unui om care nu voieşte să mănânce numai la fast-food sau la restaurant.
În plus, simţeam nevoia unui topic mai puţin tensionat şi chiar vesel. Poate că măcar aici vor fi mai puţine dispute, mă gandeam, deşi experţii de meserie şi stricătorii de colocvii vor interveni şi pe-aici, cum de nu...

[DragosP]

Ori ai pus făină ca nehalitu' ori le-ai făcut prea groase.
Ori alt motiv. :)

[AlinB]

În prealabil postat de ioan67

Nici vorbă!...:)
Încercăm să ne completăm lacunele în materie de bucătărie (eu, mai ales, că soţia se descurcă foarte bine cu majoritatea treburilor culinare) şi să cuprindem pe copii în învăţarea lucrurilor simple, acelea ale unui om care nu voieşte să mănânce numai la fast-food sau la restaurant.
În plus, simţeam nevoia unui topic mai puţin tensionat şi chiar vesel. Poate că măcar aici vor fi mai puţine dispute, mă gandeam, deşi experţii de meserie şi stricătorii de colocvii vor interveni şi pe-aici, cum de nu...

Pai atunci ea poate sa-ti fie cel mai bun profesor, de altfel in atatia ani de cand o ajuti la bucatarie ar trebui deja sa stii cel putin 90% din cate stie si ea.

[ioan67]

În materie de scovergi, gogoşi, cozonaci şi alte făinoase, precum şi la dulceţuri şi gem, soţia mea e adversar politic ferm: nu consumă. Şi nici nouă nu ne recomandă. La fel cu produse gen McDonnalds ori dulcegării asemănătoare, ori şaorme şi alte nenorociri. Pe scurt, am o soţie foarte strictă la hrană (mănâncă într-o zi de muncă şi alergături, în perioada de alăptare, 1-2 felii de pâine neagră, eventual 1-2 cartofi fierţi sau copţi, ori ceva varză sau câteva foi de salată, ori un iaurt) şi asta explică preocuparea noastră mai scăzută pentru bucătărie - cel puţin până acum.
La noi, copiii (dintre care eu sunt cel mai mic), se consumă foarte multe legume, fructe, miere şi iaurt. Rar, câte o sesiune de clătite a la mămicutza... Cu brânză de vaci, desigur..:)

[ioan67]

În prealabil postat de DragosP

Ori ai pus făină ca nehalitu' ori le-ai făcut prea groase.
Ori alt motiv. :)

Nţ... Cred că am pus uleiu aiurea, adică în acelaşi timp cu făina, sarea, drojdia... Trebuia niţel mai târziu, cred...:)

[sophia]

Nu stiu ce sunt scovergile. Pe internet arata ca langosii, au ceva umplutura.
Cum sa fie uscate? Nu sunt cu aluat de gogosi?
Am insa impresia ca voi faceti foamea si tu mai incerci s-o ostoiesti. Poftiti la anumite
lucruri...
Trebuie sa mancati echilibrat.
Mai ales copiii, care sunt in crestere, trebuie sa manance de toate, in cantitati moderate.
Faceti mai bine placinta cu foi de placinta. Este mai usor si nu sunt riscuri.

[DragosP]

Chiar mă întrebam când mai apari și tu cu o non-postare.

[Yasmina]

Aluatul iese tare cand nu este elastic, iar elasticitatea este data de oua,lapte si ulei. Deci banuiesc ca nu ai pus destul ulei sau unt? Oua?
Reteta pe care o cunosc eu de scovergi(minciunele) are oua in compozitie dar si smantana.


Cand se face aluat de post(in orice reteta) se asigura elasticitatea cu banane pasate , mere fierte si pasate sau faina de in.


Atentie la dinti cu aluaturile crocante :)