Secrete din bucatarie

[Ekaterina]

În prealabil postat de Yasmina

Mie imi place sa gatesc,ma relaxeaza si o fac cu dragoste si pasiune,ca pe un lucru pe care pot sa-l ofer altora,ca pe un dar.
Gatesc cand ma duc in vizite,la reuniuni de familie,cu diverse ocazii.

Nu cred ca exista secrete ci numai experienta,totul vine cu exersatul.
Despre miere stiu si eu ca este nociva in lichide fierbinti,ca-si schimba structura si cumva devine toxica pt consum.

Eu am inceput sa stau in bucatarie cu mama si bunica de cand aveam 8 ani.Totusi o mare experienta in administrarea casei si a familiei nu mi-au fost de folos,deoarece nu am o familie.

Se pare ca ai experienta nu gluma (am citit si retete pe care le-ai postat :-)), priceperea nu o punem la indoiala in cazul unei persoane care gateste cu o asa pasiune. In popor se spune ca daca stii sa gatesti, esti pregatita de maritat si nu este doar o vorba... Fetele gospodine sunt apreciate de barbatii care inteleg cu adevarat ce mare comoara se ascunde intr-o asemenea fata. In legatura cu familia, cred ca este vorba de mediu nepotrivit care nu a dat prilejul evidentierii acestor calitati.

Referitor la secrete in bucatarie, ele exista. Incepand de la cum este bine sa spargi un ou pana la ordinea in care se pun anumite ingrediente cand faci un fel sau altul de mancare, toate conteaza si pot schimba rezultatul. Dar ai dreptate cand spui ca totul tine de experienta si de felul in care gatesti (cu drag sau invers).

[Ekaterina]

În prealabil postat de DragosP

În mâncare se pune sare în cantităţi potrivite.

Despre sare am citit ca este bine sa fie pusa la fiert odata cu legumele, ca le pastreaza acestora mai bine proprietatile. Pana sa citesc acest lucru nu o puneam chiar la inceput pentru ca stiam (tot din ce am citit) ca trebuie pusa mai tarziu, altfel cantitatea de sare nu se reflecta in gust( adica pui multa sare dar nu prea se simte si ai tendinta sa mai adaugi).

Adevarul este ca sarea este tare importanta, pusa in cantitati poptrivite asa cum ne spune si Dragos :-) Imi amintesc de povestea pe care mi-o spunea tata cand eram mica: Sarea in bucate.

În prealabil postat de Ekaterina

Un lucru pe care l-am retinut de la un doctor legat de alimentatie, este acela ca mierea nu se pune niciodata in lichide fierbinti (ceai, lapte) deoarece devine cancerigena.

Si din motive mai mult sau mai putin similare e recomandat sa fie manevrata cu ustensile de lemn

p.s.: pe mine maică-mea mă „terorizează” cu regulile de combinare a alimentelor. Spre exemplu în nici un caz lactate cu carne, iar fructele nu inainte sau dupa masa.

[sophia]

În prealabil postat de Ekaterina

Zilele acestea am citit retetele postate de voi pe diferite topicuri. Pe multe dintre ele mi le-am notat in carnetel :-) Am descoperit cu aceasta ocazie multi pasionati de bucatarie. Eu imi dores sa devin o buna bucatareasa, si pentru ca nu am inca mare experienta imi doresc sa aflu cat mai multe lucruri care ma pot ajuta in aceasta directie.

Daca in anii tineretii (in studentie) nu am acordat o importanta acestui lucru, intelegand oarecum in femeia trebuie sa stea la cratita ceva ce nu se mai potriveste intru totul zilelor noastre, o idee mult prea traditionalista, cu timpul am inteles aceasta datorie dintr-o alta perspectiva. Este minunat sa gatesti pentru sotul si copiii tai, sa te ocupi cu atentie de hrana lor. Este o mare implinire pentru o femeie iar atmosfera caminului este mult influentata de o mancare calda facuta cu dragoste.

Nu vreau sa sune ca un sfat, dar pentru fetele ce doresc sa-si intemeieze o familie ar fi bine sa inceapa cu acest aspect in pregatirea lor: gatitul.

Am cautat si pe internet cateva secrete din bucatarie, dar nu am fost multumita de rezultate. Ceva, ceva tot am invatat dar este loc de mai bine.

Un lucru pe care l-am retinut de la un doctor legat de alimentatie, este acela ca mierea nu se pune niciodata in lichide fierbinti (ceai, lapte) deoarece devine cancerigena.

Astept cu mare interes si secretele voastre din bucatarie care va ajuta sa gatiti cu placere si care va aduc rezultate multumitoare.

Asta cu mierea n-am mai auzit-o. Toata lumea recomanda la raceala lapte cald cu miere. Nu-mi place ce-i drept, dar am folosit uneori.
Mierea este foarte sanatoasa. Ma intreb ce proces poate sa se intample la o anumita temperatura incat sa devina cancerigena. Are zaharuri naturale in mare parte...
Am auzit si ca se pune in prajiuri si mancaruri.

[Ekaterina]

În prealabil postat de sophia

Asta cu mierea n-am mai auzit-o. Toata lumea recomanda la raceala lapte cald cu miere. Nu-mi place ce-i drept, dar am folosit uneori.
Mierea este foarte sanatoasa. Ma intreb ce proces poate sa se intample la o anumita temperatura incat sa devina cancerigena. Are zaharuri naturale in mare parte...
Am auzit si ca se pune in prajiuri si mancaruri.

Se recomanda pentru dureri de gat lapte caldut cu miere (si este tare bun, cu rezultat garantat), nu lapte fierbinte cu miere. Mierea nu se pune in lichide fierbinti, din cate am retinut lichidul nu trebuie sa aiba mai mult de 40 de grade.

[gdf-fdc]

În prealabil postat de ekaterina

zilele acestea am citit retetele postate de voi pe diferite topicuri. Pe multe dintre ele mi le-am notat in carnetel :-) am descoperit cu aceasta ocazie multi pasionati de bucatarie. Eu imi dores sa devin o buna bucatareasa, si pentru ca nu am inca mare experienta imi doresc sa aflu cat mai multe lucruri care ma pot ajuta in aceasta directie.

Daca in anii tineretii (in studentie) nu am acordat o importanta acestui lucru, intelegand oarecum in femeia trebuie sa stea la cratita ceva ce nu se mai potriveste intru totul zilelor noastre, o idee mult prea traditionalista, cu timpul am inteles aceasta datorie dintr-o alta perspectiva. Este minunat sa gatesti pentru sotul si copiii tai, sa te ocupi cu atentie de hrana lor. Este o mare implinire pentru o femeie iar atmosfera caminului este mult influentata de o mancare calda facuta cu dragoste.

Nu vreau sa sune ca un sfat, dar pentru fetele ce doresc sa-si intemeieze o familie ar fi bine sa inceapa cu acest aspect in pregatirea lor: Gatitul.

Am cautat si pe internet cateva secrete din bucatarie, dar nu am fost multumita de rezultate. Ceva, ceva tot am invatat dar este loc de mai bine.

Un lucru pe care l-am retinut de la un doctor legat de alimentatie, este acela ca mierea nu se pune niciodata in lichide fierbinti (ceai, lapte) deoarece devine cancerigena.

Astept cu mare interes si secretele voastre din bucatarie care va ajuta sa gatiti cu placere si care va aduc rezultate multumitoare.

cand facem mancare nu folosim f multe condimente (imi place cum miroase si ce gust are,il pun pt ca va da gust bun) ci folosim doar condimente potrivite,altfel stricam mancarea.inca un lucru important sa nu incercam sa desavarsim gustul cand preparam mancarea,fiecare isi va mai pune in farfurie :sare ,piper,boia,verdeata etc.

[Ekaterina]

În prealabil postat de gdf-fdc

cand facem mancare nu folosim f multe condimente (imi place cum miroase si ce gust are,il pun pt ca va da gust bun) ci folosim doar condimente potrivite,altfel stricam mancarea.inca un lucru important sa nu incercam sa desavarsim gustul cand preparam mancarea,fiecare isi va mai pune in farfurie :sare ,piper,boia,verdeata etc.

De acord! De regula fac mancare dupa anumite retete si respect condimentele scrise acolo.

Pentru parinti, un articol folositor:

"Nu folosi in mancarea copiilor condimente nesanatoase

Concentratele pentru mancaruri dau un plus de gust felurilor pe care dorim sa le preparam. Pe piata exista concentrate speciale, in functie de menu-ul de pe masa noastra: ba cu gust de gaina, ba cu gust de legume, ciuperci sau pui, concentrate tip cub, special pentru ciorbe sau supe, in fine, o multitudine de feluri din care putem alege exact ce ne dorim.

In reclame vedem cum gospodinele le folosesc si copiii lor manaca tot din farfurie, ba chiar mai cer portii suplimentare – asta, desigur, datorita gustului dat de aceste concentrate care ar face minuni. Suntem asigurati, chiar, ca ele sunt 100% naturale si contin numai lucruri sanatoase pentru organism!

Din pacate, situatia nu sta, nici pe departe, ca in reclame. Concentratele pentru mancaruri, in general, trebuie evitate cu orice prêt, mai ales cand gatim pentru copii. Ele nu sunt sanatoase nici pentru adulti. Iata care sunt motivele pentru care este bine sa evitam acest tip de condiment atunci cand gatim:

1. CONTIN O CANTITATE FOARTE MARE DE SARE, adica in jur de 60 – 70%! Excesul de sare nu este sanatos pentru nimeni, indiferent de varsta si gradul de sanatate. Sarea multa nu face bine. Nu degeaba pediatrii sustin ca nu trebuie sa punem sare in mancarea copiilor de pana la 1 an. Si nici ulterior nu e bine sa facem exces.

2. CONTIN MULT COLORANT. De aici si culoarea – in general galbena – a concentratului.

3. CONTIN GLUTAMAT DE SODIU– care este un intaritor de gust, chimic 100%, ce amplifica gustul care se regaseste in concentratul respectiv: gaina, ciuperci, legume etc.

4. PROPORTIA DE LEGUME ESTE FOARTE MICA –in cazul concentratelor de legume; faceti socoteala cam cat costa legumele respective in stare naturala. Daca s-ar folosi atatea legume, pretul plicului de concentrate ar fi mult mai mare.

5. GUSTURILE SPECIFICE SUNT DATE DE AROME “IDENTIC NATURALE” – din nou vorbim de componente 100% chimice; in nici un caz nu vom gasi parti de gaina in concentratele de gaina. Acelasi lucru se aplica, desigur, si la cele de vita sau pui sau oricare alt tip de carne. Vorbim doar de “prafuri” care nu aduc nimic sanatos in corpul nostru." (Sursa: sfatulparintilor)