mincaruri traditionale romanesti

[arwein]

Se curata urzicile de coditele mai groase si se spala bine- bine. Apoi se oparesc in apa cu sare, se toaca, se pun din nou in o parte dinapa in care au fost oparite, se adauga ulei si malai incet- incet- ca la mamaliguta. Se fiërbe totul pana se ingroasa. Unii pun in loc de malai, faina- dar cu malai ies mai bune. Baza de piure de urzici poate fi folosita si pentru placinta cu urzici!!!! In afara de faptul ca sunt bune sunt si o sursa destul de buna de fier si sunt si.....eco (nu cultiva nimeni urzici, sa fie in pericol de ingrasamant azotat). oare in alte tari se mananca urzici?

[mirabela]

da, sunt ffff bune si sanatoase...mai pot fi gatite cu lapte si usturoi..

mama le face post, cu faina si apa si usturoi.

În prealabil postat de arwein

Se curata urzicile de coditele mai groase si se spala bine- bine. Apoi se oparesc in apa cu sare, se toaca, se pun din nou in o parte dinapa in care au fost oparite, se adauga ulei si malai incet- incet- ca la mamaliguta. Se fiërbe totul pana se ingroasa. Unii pun in loc de malai, faina- dar cu malai ies mai bune. Baza de piure de urzici poate fi folosita si pentru placinta cu urzici!!!! In afara de faptul ca sunt bune sunt si o sursa destul de buna de fier si sunt si.....eco (nu cultiva nimeni urzici, sa fie in pericol de ingrasamant azotat). oare in alte tari se mananca urzici?

[cherub]

În prealabil postat de arwein

Se curata urzicile de coditele mai groase si se spala bine- bine. Apoi se oparesc in apa cu sare, se toaca, se pun din nou in o parte dinapa in care au fost oparite, se adauga ulei si malai incet- incet- ca la mamaliguta. Se fiërbe totul pana se ingroasa. Unii pun in loc de malai, faina- dar cu malai ies mai bune. Baza de piure de urzici poate fi folosita si pentru placinta cu urzici!!!! In afara de faptul ca sunt bune sunt si o sursa destul de buna de fier si sunt si.....eco (nu cultiva nimeni urzici, sa fie in pericol de ingrasamant azotat). oare in alte tari se mananca urzici?

Sunt cu mult mai gustoase daca li se adauga si rantash (ceapa calita in ulei), si putin usturoi zdrobit (eventual, diluat cu vreo cativa stropi de apa si amestecat cu vreo cateva picaturi de ulei de masline ori de floarea-soarelui, si cu vreo cativa stropi de zama de lamaie proaspat stoarsa)... Se mai pot ingrosa cu niscaiva faina (vreo cateva linguri, in functie de cantitatea urzicior - adaugata 'in ploaie' si amestecand continuu spre a nu se lipi ori forma cocoloashe, sau diluata cu putina apa, separat, si amestecata bine, cu un tel sau lingura de lemn, tot ca sa nu formeze cocoloashe). Pot fi servite cu mamaligutza calda sau cu paine proaspata etc. Aceste 'procedee' le stiu de la bunica mea, Dumnezeu s-o ierte si usoara tzar'na-i fie, care ne mai gatea, uneori, primavara, 'pt. innoirea sangelui' (dupa cum ne zicea ea), cate un piure de urzicutze, inegalabil si incomparabil de gustos.

[arwein]

A! am uitat: deasupra se pune hrean proaspat ras!!!!
Multumesc pentru idee cherub, voi incerca!

[Hartford]

În prealabil postat de arwein

Se curata urzicile de coditele mai groase si se spala bine- bine. Apoi se oparesc in apa cu sare, se toaca, se pun din nou in o parte dinapa in care au fost oparite, se adauga ulei si malai incet- incet- ca la mamaliguta. Se fiërbe totul pana se ingroasa. Unii pun in loc de malai, faina- dar cu malai ies mai bune. Baza de piure de urzici poate fi folosita si pentru placinta cu urzici!!!! In afara de faptul ca sunt bune sunt si o sursa destul de buna de fier si sunt si.....eco (nu cultiva nimeni urzici, sa fie in pericol de ingrasamant azotat). oare in alte tari se mananca urzici?

Pe aici nu am auzit de urzici si chiar daca am vazut pe cimp e riscant ca nu stii ce stropeli cu chimicale sint pe acolo. Luna viitoare sper sa maninc urzicute in Romania.....

[mirabela]

Mancarea mea preferata, si e de post, nu pot sa-mi dau seama cum de am omis-o !!!!!

Mancare de fasole verde:

se caleste o ceapa, se pune ardei roshu, si apoi roshii decojite si taiate cubulete, apoi fasolea, spalata, rupta la capete( se arunca), si rupta in mai multe bucati, si sare. se pune capacul, si se da la foc mic. Nu se pune apa.

Se serveste cu mujdei !!!

[Iubirea]

Sfaturi:
- In orezul pe care il pregatiti pentru sarmale de post sa puneti si nuci...va da un gust si o savoare foarte placuta papilelor gustative.
- Cand puneti varza la murat sa adaugati pe langa sare, boabe de porumb, chimen si sa vanturati zilnic de 2-3 ori zeama de varza ca sa iasa cat mai gustoasa si buna ca tratament.
- La ciorbele de post, dar mai ales la supa de rosii puteti sa puneti cat mai multe frunze de morcov...nu am cuvinte sa descriu ce gust va avea supa dar nici ce aspect va da contrastul de rosu al tomatelor cu verdele de la frunzele de morcov.
- Cand pregatiti bors ca sa va iasa acru, puneti aceeasi cantitate de malai si tarate, apa clocotita peste si deasupra cateva frunze de visin, apoi acoperiti pana a doua zi....dupa ce se limpezeste, puneti-l in sticle cu cateva frunze de leustean...sau daca il folositi ca tratament (beti in loc de apa pentru ca are toate B-urile) nu este obligatoriu sa puneti leustean.
- Socata naturala minunat de buna daca o tineti apoi si la frigider: intr-un borcan de 10 l apa puneti 2 lamai taiate bucatele cu tot cu coaja, eventual si putin stoarse de zeama, 1-2 kg zahar (dupa preferinta cat sa fie de dulce), un manunchi serios de flori de soc...apoi acoperiti cu o panza cu gauri cat mai mici si tineti la soare cateva zile pana capata o culoare galbena limpede...dar puteti sa si gustati intre timp, cand are gust de soc strecurati lichidul si puneti in sticle la frigider...este minunat vara...

P.S eu la socata sau la bors nu folosesc nicodata drojdie pt ca fermenteaza si da un gust nu tocmai placut (drojdia o puteti folosi ca tratament dimineata luati o bucatica pe stomacul gol)

Supa de post rapida:
in apa fiarta se pune niste vegeta si cateva linguri de fulgi de cartofi, in functie de cantitatea de apa; si... supa e gata.

[Iubirea]

Ca sa faceti o mamaliguta ffff buna folositi malai de tara (nu grisat), inainte sa puneti malaiul, puneti in apa putin ulei sau unt si sare dupa gust iar dupa ce adaugati malaiul este bine sa o lasati la foc mic sa fiarba pana se coace (adica atunci cand amestecati cu paleta de lemn sa nu se mai prinda mamaliga de ea, asa stiti ca mamaliga este gata).

In functie de ce mancati cu mamaliga puteti sa mai adaugati diferite ingrediente pentru aroma (usturoi de ex.)

[arwein]

În prealabil postat de Miha-anca

Supa de post rapida:
in apa fiarta se pune niste vegeta si cateva linguri de fulgi de cartofi, in functie de cantitatea de apa; si... supa e gata.

...oare E-urile sunt de post?