O alimentatie corecta

În prealabil postat de Melissa

CARTOFII si rosiile contin solanina.
SOLANINA este un glico-alcaloid amar si otravitor, C45H73NO15, derivat din lastarii de cartofi si rosii, avand proprietati narcotice, in trecut folosit la tratarea epilepsiei.

uite o sursa wikipedia

Solanina face parte din grupa alcaloizilor sterolici, având o structura de 27 atomi de carbon.Din cauza faptului aceşti alcaloizi se pot găsi sub formă heterozidică, mai poarta denumirea şi de glicoalcaloizi.După cum arată şi numele se întâlneşte la reprezentanţi ai familieiSolanaceae. Solanina poate fi întâlnită în orice parte a plantei:tulpină, fructe sau tuberi (la încolţire).Are o puternică acţiune toxică (în cantităţi foarte mici), fiind utilizată mai ales pentru proprietăţile sale ca fungicid şi pesticid.Alături de ea în tuberculii de cartofi încolţiţi se întâlneşte şi chaconina[1], un alt glicoalcaloid.În general conţinutul de solanină este direct proporţional cu culoarea verde a tuberculilor(culoare dată de clorofilă), ceea ce duce la deteriorarea lor [2].În general nivelul maxim de solanină admis trebuie să fie sub 0.2mg/g.

sursa: http://www.bioterapi.ro/tratamente/solanina_din.html

Pentru a reduce cât mai mult impactul negativ a solaninei asupra organismului, este indicat ca tuberculul să fie copt în coajă (solanina se distruge termic în mare măsură, fără să treacă în soluţii -apă, ulei), urmând apoi decojirea. Prin această metodă se păstrează intacte cele mai multe principii active (minerale, vitamine) benefice din cartof neutralizându-se elementele toxice. Este bine, dacă se găteşte prin fierbere, cartoful să fie preparat tot în coajă. Cartofii prăjiţi conţin cea mai multă solanină, iar pe lângă aceasta, se formează acrilamida, compus toxic şi cancerigen. Nu se vor utiliza niciodată, nici măcar pentru furajarea animalelor, cartofii încolţiţi.